طريقة عمل فطيرة البتلو والبيض بكل سهولة ليكفي 8 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير فطيرة البتلو والبيض سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

المقادير

خطوات التحضير

  • 1

    يفرم الدقيق في محضر الطعام  مع والملح و 120 جرام زبدة حتى يشبهفتات الخبز الرفيعة و يضاف 1 بيضة مخفوقة و 2-3 ملعقة كبيرة ماء بارد و يهرس حتى يتشكل العجين كرة ملساء ثم تغطي بغلاف بلاستيكي و توضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة .

  • 2

    في هذه الأثناء ينظف محضر الطعام و يفرم الجزر والشمر والبصل و اللحم المقدد والثوم في محضر الطعام و تسخن باقي الزبدة في طاسة كبيرة و يضاف الخضار المفروم و يطهى على نار خفيفة حتى يلين فقط و لكن لا يتغير اللون.

  • 3

    يضاف اللحم المفروم و الأعشاب و يطهى لمدة 10 دقائق مع التقليب حتى يحمر ثم يضاف 1/4كوب مرقة و يترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى يتم إمتصاص السائل و يترك ليبرد .

  • 4

    يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية و تدهن صينية فرن مستطيلة عميقة مقاس 25 سم × 11 سم و توضع البطاطس و باقي المرقة في إناء و يترك ليغلى حتى تلين البطاطس ثم نطفئ النار و تهرس البطاطس في المرقة حتى تمتص المرقة و تضاف لخليط اللحم البتلو .

  • 5

    ?تقسم المعجنات 3 أجزاء و يفرد جزئيين بالنشابة و يبطن به الصينية ثم يملئ بنصف خليط اللحم البتلو و نعمل 4 حفر صغيرة في الحشو و يوضع البيض المسلوق في الحفر و يغطي بباقي الحشو .

  • 6

    تفرد باقي و تستخدم لتغطية قمة الفطيرة و تقليم المعجنات الزائدة مع الضغط على الحواف لإحكام غلقها و إستخدام المعجنات الزائدة لتزيين و يخفق باقي البيض و يده به الوجه ثم تخبز لمدة 30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون .

  • 7

    تبرد لمدة ليلة حتى تتماسك و تقدم في درجة حرارة الغرفة مع المخللات أو الصلصة .