فطيرة الباذنجان من الوصفات الشهية التي تحضر بالفرن فهي عبارة عن طبقات عجين محشية بمكعبات الباذنجان والبصل والفليفلة الملونة كما أنها سهلة وسريعة .
المقادير
لتحضير العجينة:
لتحضير الحشوة:
- 4 حبة باذنجان مكعبات
- 1 بصلة (مفروم)
- 1 حبة فليفلة حمراء (مفروم)
- 2 حبة فليفلة خضراء (مفروم)
- 0.25 كوب زيت
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 0.25 كوب ماء
خطوات التحضير
-
1
نضع الطحين في وعاء ونضيف السكر والملح ونحرك المكونات جيداً .
-
2
نضيف الماء ونعجن المكونات حتى نحصل على عجينة طرية غير لاصقة .
-
3
نغطي العجينة ونتركها ترتاح جانباً لحوالي 20 دقيقة .
-
4
نضع الزيت في مقلاة ونضيف البصل ونحرك ثم نضيف الفليفلة الملونة ونحرك حتى تذبل المكونات .
-
5
نضيف معجون الطماطم ونحرك حتى يتسبك ثم نضيف مكعبات الباذنجان ونحرك .
-
6
نضيف الملح والفلفل الأسود ونحرك جيداً ثم نضيف الماء ونحرك ونغطي المقلاة .
-
7
نحرك من حين لآخر حتى يصبح الباذنجان طرياً ثم نطفئ النار ونترك الحشوة تبرد .
-
8
نقسم العجينة لحوالي 20 كرة متساوية ثم نمد 8 طبقات من العجين للطبقة الأولى وندهن كلاً منها زبدة ونغطيها بالنايلون .
-
9
ثم نضع 5 طبقات للوسط وندهنها زبدة ونغطيهم بالنايلون وللطبقة الأخيرة نمد ما تبقى وندهن زبدة بينها .
-
10
نمد عجين الطبقة الأولى ونضعه في صينية مدهونة ونضع نصف كمية الحشوة ثم نمد طبقة العجين الوسطى ونضعها فوق الحشوة .
-
11
نضع بقية الحشوة ثم طبقة العجينة الأخيرة نمدها ونضعها ونغلقها بإحكام من الأطراف .
-
12
نضعها بالفرن على حرارة 200 حتى تنضج وتصبح ذهبية ثم نقطعها ونقدمها .
