طريقة عمل شوربة السمك على الطريقة الإيطاليّة بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير شوربة السمك على الطريقة الإيطاليّة سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 0.25 كوب زيت زيتون
- 0.25 كوب من نبات الكبر (نبات سورى)
- 8 حبة زيتون أخضر منزوع النواة
- حزمة أوراق حبق طازج (21 غراماً تقريباً)
- 0.5 ورقة رزمة بقدونس (طازج)
- 2 شريحة من سمك الأنشوجة المملح
- 2 فص ثوم كبير
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- 0.25 كوب عنب أبيض
- ملح كوشر
- فلفل أسود طازج (مطحون)
- 0.5 كوب 4 أكواب ال من المياه
- رشّة سكر
- 450 جم اً تقريباً من شرائح السمك الأبيض المنزوع الجلدة
- 450 جم اً من شرائح السمك المنزوع الجلدة كسمك الراهب وسمك القباب
خطوات التحضير
-
1
سخّني الزيت في وعاء كبيرة على حرارة متوسطة.
-
2
في هذه الأثناء، إغسلي نبات الكبر وصفّيه.
-
3
قطّعي الزيتون إلى أجزاء صغيرة.
-
4
أفرمي الحبق والبقدونس لتحصلي على كوب ونصف الكوب، يمكنك مزجهما سوياً.
-
5
إغسلي سمك الأنشوفة وقطّعيه.
-
6
قشّري فصي الثوم واطحنيهما بخفة ثم ضعيهما في الوعاء وحركيهما لدقيقة لينكّها الزيت.
-
7
تخلصي من الثوم الذي ينبغي أن يكون لونه قد أصبح بنياً نوعاً ما.
-
8
أضيفي معجون الطماطم وحرّكيه ليمتزج بالزيت ثم أضيفي العنب، الكبر، الزيتون، نصف كمية الحبق والبقدونس، سمك الأنشوفة والملح والفلفل بحسب الذوق.
-
9
أضيفي نصف كوب من المياه ورشّة من السكر إذا أردت وامزجي المكونات جيداً.
-
10
إطهي الخليط من دون وضع غطاء على الوعاء لثماني دقائق محرّكة إياه بانتظام إلى أن يقل بمعدل النصف.
-
11
أثناء طهي الحساء، نظّفي السمك وتخلّصي من أي عظام أو جلد، ثم قطّعيه إلى أجزاء كبيرة إذا أردت.
-
12
أضيفيه إلى الوعاء مع الأكواب الأربعة المتبقية من المياه.
-
13
زيدي الحرارة لتصبح مائلة إلى المرتفعة، غطّي الوعاء واطهي الخليط لعشرة دقائق تقريباً أو إلى أن تبدأ أجزاء السمك بالتفتّت.
-
14
تذوّقي الخليط وأضيفي إليه المطيّبات إذا دعت الحاجة.
-
15
?قسّميه على أطباق فردية كبيرة.
-
16
استعملي الكمية المتبقية من البقدونس والحبق لتزيين الأطباق.
-
17
قدّمي الطعام ساخناً.
