ريزوتو الفطر من الأطباق الإيطالية المميزة، مكونة من الأرز، والجبن، والفطر، وبالإمكان تقديمه بجانب الدجاج أو السمك لأطيب وجبة فطور رمضان 

المقادير

خطوات التحضير

  • 1

    ?يُسخَّن مرق الدجاج في قدر على نار متوسِّطة الحرارة، حتَّى يغلي. ويُغرف مقدار ملعقتين في وعاء جانبي، ويُضاف الفطر أيضًا إلى هذا الوعاء. ويبقى المكوِّنان جانبًا لعشرين دقيقة. يُصفَّى المرق (من وعاء الفطر) عبر مصفاة ذات ثقوب صغيرة، ويُضاف مُجدَّدًا إلى القدر، حيث المرق الساخن. 

  • 2

    ?تُربَّت المصفاة حيث الفطر مرارًا، ثمَّ ينقل الفطر إلى مقلاة كبيرة، ويُقلى مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

  • 3

    ?يُسخَّن الكمُّ الباقي من زيت الزيتون في قدر كبيرة ثانية، وذلك على حرارة متوسَّطة، ويُطهى الكرَّاث فيها، حتَّى ينضج. ثمَّ، يُضاف الأرز، مع التقليب، وذلك من ثلاث إلى خمس دقائق. ويُضاف نصف كوب من المرق، مع التقليب، حتَّى يمتصَّ الأرز هذا المرق. ثمَّ، يُضاف الكمُّ الباقي من المرق، وذلك بمقدار كوب تلو الآخر، مع التقليب مع كلِّ إضافة، وملاحظة أن الأرز قد تشرِّب السائل قبل الإضافة الثانية. وبعد عشرين دقيقة، سيلاحظ الطاهي (ة) أنَّ الأرز أصبح طريًّا وذا قوام كريميّ. ومن المُمكن إضافة المزيد من المرق للحصول على القوام المطلوب للأرز.

  • 4

    ?يُضاف الفطر المقلي إلى الأرز، مع التقليب لمرَّتين، فالجبن، ويُنثر الملح والفلفل.

  • 5

    ?يُقدَّم الطبق ساخنًا، بعد الانتظار لدقيقة بعد إطفاء النار تحت القدر، ويُزيَّن بالمزيد من الجبن، وفرم البقدونس. 

أتمنى أن تكون قد استمتعت بهذه الوصفة الخاصة بخبز الفطر. إذا كان لديك أي أسئلة أو تعليقات، فالرجاء تركها أدناه. أود أيضًا أن أرى صورك لهذا الطبق، لذا لا تتردد في مشاركتها معي على وسائل التواصل الاجتماعي.