حضري أطيب طبخات عيد الأضحى باللحم، وتعلمي من المطبخ الأردني طريقة عمل أشهر الأكلات، المنسف الشهي بطريقة سهلة وناجحة
المقادير
- لسلق اللحم
- 2 حبة (مقسم أرباع) البصل
- نصف ملعقة صغيرة (مطحون) هيل
- 4 فصوص الثوم
- 3 ورقات ورق غار
- 2 عود القرفة
- خليط اللبن
- رأس ونصف (مفتت ومنقوع في لتر ونصف ماء لليلة كاملة ومصفى بمصفاة) لبن جميد
- كيلو لبن زبادي
- 2 كوب (مخيض) لبن
- 1 حبة بياض البيض
- 2 ملعقة كبيرة النشاء
- لسلق الأرز
- 3 ملاعق كبيرة الزيت النباتي
- لتر ونصف ماء ساخن
- ملعقة صغيرة ونصف ملح
- 4 مكعبات مرق دجاج
- نصف ملعقة صغيرة الكركم
- 3 كيلو لحم الخروف
- 3 اكواب (منقوع 15 دقيقة ومصفى من الماء) الأرز المصريّ
- قطرتان (صبغة صفراء) صبغة طعام
- 2 رغيف خبز شراك
- 2 ملعقة كبيرة (مفروم / ولوز وصنوبر للتزيين) بقدونس
خطوات التحضير
-
1
تسلق اللحمة ونزيل الزفرة كلها ثم نضع البصل والثوم والهيل وورق غار والقرفة ونغطي الطنجرة وتترك لتغلي لمدة 50 دقيقة على نار هادئة.
-
2
في طنجرة كبيرة نضع مكونات اللبن ونخلطها جيدا ثم نضع حجر لبن الجميد (المنسف) على اللبن ونخلط حتى يصبح متجانس.
-
3
يسلق الأرز بوضع الأرز والزيت والملح والصبغة ولتر ونصف من الماء، في الطنجرة وتترك حتى تغلي ثم نهدئ النار ونتركها مدة 20-25دقيقة.
-
4
نضع اللحمة والمرق على لبن المنسف ونحرك بملعقة خشب حتى يغلي ثم نضع مكعبات مرق الدجاج والخضار والكركم ويترك المنسف يغلي على نار هادئة لـ 40 دقيقة حتى تنضج اللحمة، تذكري أن تتركي الطنجرة دون غطاء.
-
5
في صينية كبيرة نقسم خبز الشراك لقطع كبيرة وتشرب بمرق لبن المنسف ثم نفرد الأرز عليه واللحم وتزين بالمكسرات والبقدونس، نسكب في طبق عميق لبن المنسف السائل.
-
6
يقدم معه مخللات ووعاء من السلطة يضم الجرجير والفلفل الأخضر الحار.
-
7
ملاحظة: في حال عدم توفر حجر لبن الجميد، يمكنك استبداله بلبن المنسف السائل مقدار لتر منه وهو متوفر في الأسواق.
