مندي بالفرن بالدجاج المتبل ... أكلات رمضان 2021 لا تخلو من أطباق الأرز، تعلمي طريقة عمل المندي الشهي بالدجاج المتبل الرائع والطيب    

المقادير

خطوات التحضير

  • 1

    ?اغسلي الدجاجة جيداً واتركيها لتصفي ماءها (هذه خطوة مهمة حتى تلتصق فيها التتبيلة).

  • 2

    ?اغسلي الأرز وانقعيه بالماء الدافئ لمدة 30 دقيقة.

  • 3

    ? لتحضير تتبيلة الدجاج: تبّلي الدجاج جيداً بالملح والفلفل الأسود وبهارات الدجاج والزنجبيل والكركم والزيت والثوم.

  • 4

    ?لتحضير الأرز: صفّي الأرز جيداً من الماء.

  • 5

    ?ضعي الأرز في صينية فرن كبيرة.

  • 6

    ?أضيفي إلى الأرز كلّ من الحبهان والقرنفل وورقة الغار والقرفة.

  • 7

    ?اغمري بالمكونات بالماء المغلي بحيث يرتفع السائل عن الأرز بمقدار سنتمتر واحد.

  • 8

    ?نكّهي بالملح بحسب المذاق.

  • 9

    ?غطّي الأرز بطبقتين من ورق القصدير، ومن الضروري أن تضعي ورقتين.

  • 10

    ?اصنعي بعض الثقوب في القصدير بواسطة شوكة.

  • 11

    ?ضعي الدجاجة المتبلة فوق ورق القصدير وغطّيها بورق قصدير هي أيضاً.

  • 12

    ? أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً من فوق ومن تحت على حرارة 200 درجة مئوية، لمدّة ساعة إلا ربع.

  • 13

    ?أشعلي قطعة فحم حتى تتحول إلى جمرة.

  • 14

    ?اقطعي قليلاً القصدير الذي يغطّي الأرز.

  • 15

    ?ضعي الفحمة واسكبي عليها القليل من الزيت مع الدجاج (دون أن تنزعي القصدير كله حتى تكتم رائحة الفحم وتعطي نكهه الشواء).

  • 16

    اتركي الصينية في الفرن على الأقل لـ15 دقيقة إضافية.

  • 17

    ?انزعي القصدير كله وستجدين تحت الدجاج سائلاً.

  • 18

    ?بهدوء اسكبي السائل فوق الأرز واتركي الدجاجة تحت الشواية لمدة 5 دقائق فقط.

  • 19

    ?قبل التقديم، امزجي السائل بشوكة مع الأرز وستلاحظين أن بعض حبّات الأرز سيتحول لونها إلى الأصفر.