محشي الباذنجان والكوسا ... وصفتنا لليوم من وصفات المحاشي بدون اللحم المفروم، جربي الحشوة الشهية والخفيفة وقدمي محشي الباذنجان والكوسا على سفرة الغداء ساخناً شاهدي: محاشي بصلصة الطماطم بالفيديو
المقادير
- كيلو (منزوع اللب / أبيض) الباذنجان
- كيلو (منزوعة اللب) الكوسا
- 7 حبات (كبيرة الحجم / مفرومة) طماطم
- 1 حبة (كبير الحجم / مفروم) البصل
- 1 حبة (مفروم) الفلفل الحار
- باقة (مفروم) بقدونس
- باقة (مفرومة) كزبرة خضراء
- نصف باقة (مفروم) الشبت
- 2 ملعقة كبيرة (مفروم) النعناع
- كوبان ونصف (مغسول ومصفى) الأرز
- حسب الرغبة ملح
- حسب الرغبة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة الكمون
- ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- ربع ملعقة صغيرة (سادة) قهوة
- 2 كوب مرق دجاج
- 2 ملعقة كبيرة الزيت النباتي
خطوات التحضير
-
1
في قدر على النار به زيت الزيتون، يشوح البصل حتى يذبل ويتحول لونه إلى الشفاف.
-
2
تضاف الطماطم إلى البصل مع التقليب، ثم ينكه الخليط بالملح والفلفل وبودرة الثوم والكمون والنعناع والقهوة.
-
3
تترك صلصة الطماطم على النار حتى تصبح كثيفة.
-
4
في وعاء متوسط، يخلط الأرز بالبقدونس والكزبرة والشبت، وتقلب المكونات جيداً.
-
5
تضاف الصلصة إلى الأرز مع التقليب حتى تتداخل المكونات.
-
6
يحشى الباذنجان والكوسا بالأرز، مع الحرص على ترك مسافة 2 سم بين الأرز وفوهة الباذنجان والكوسا.
-
7
يرص الباذنجان في قدر واسع بشكل رأسي، ثم ترص الكوسا بشكل أفقي فوق الباذنجان، ويمكن رصهما في قدرين منفصلين.
-
8
يصب مرق الدجاج ليغطى ثلاثة أرباع الباذنجان.
-
9
يرفع القدر على النار ويترك حتى الغليان، تم يتم تهدئة النار وإغلاق القدر بإحكام، ويترك المحشي على النار حتى نضج الخضراوات والأرز من الداخل.
-
10
يرص الباذنجان والكوسا في صحن تقديم كبير ويزين بالبقدونس.
