طريقة عمل المعمول بالبندق والشيكولاتة بكل سهولة ليكفي 10 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير المعمول بالبندق والشيكولاتة سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
مقادير الحشو :
- 200 جم بندق
- 100 جم الشوكولاتة الداكنة المقطّعة إلى قطع صغيرة
- ملعقة كبيرة عسل
عجينة المعمول :
- 2 كوب سميد (500 جم)
- 2 كوب سميد (500 جم سميد/ طحين الفرخة )
- 0.5 كوب بودرة سكر (100 جم)
- 0.5 كوب بودرة حليب (100 جم )
- 2 كوب سمن (400 جم متوسطا الحجم السمن الطري)
- ملعقة كبيرة خميرة ( 10جم )
- 0.5 كوب ماء زهر (150 ملليلتراً)
- 0.5 كوب ماء ورد (150 ملليلتراً)
خطوات التحضير
-
1
يضاف كلّ من السميد وسميد الفرخة والسكر والحليب المجفف في وعاء وتخلط هذه المقادير مع بعضها البعض.
-
2
عندما يذوب السمن ويصبح سائلاً يوضع فوق المكوّنات الجافّة ثم تخفق هذه المقادير بواسطة الملعقة أولاً ثم تعجن باليد جيداً بعد أن يبرد السمن في داخلها.
-
3
تدع هذه العجينة لترتاح لمدة 3 ساعات في الصيف و24 ساعة في الشتاء.
-
4
بعد مرور 3 ساعات تضاف الخميرة مع العجن باليد ثم يسكب كلّ من ماء الزهر وماء الورد والماء النقي حسب الحاجة مع العجن جيداً حتى تتماسك العجينة وتصبح جاهزة.
-
5
تؤخذ كميّة قليلة من العجينة لصنع كرة ثم تفتح باليد وتحشى لتقفل بعدها وتوضع في قالب الخشب المخصص للمعمول.
-
6
تدع العجينة لترتاح قليلاً وفي هذه الأثناء يحمى الفرن على حرارة متوسطة ويخبز المعمول في الفرن من 10 إلى 15 دقيقة أي حتى يصبح لون حبات المعمول زهرياً.
-
7
طريقة تحضير حشوة المعمول: يطحن البندق قليلاً ثم توضع قطع الشوكولاتة مع العسل إليه. يضرب هذا الخليط بواسطة الخلاط الكهربائي حتى يتجانس ويصبح جاهزاً ليحشى به المعمول.
