لحم الضاني بالبصل

لحم الضاني بالبصل ... قدمي على سفرة غداء اليوم أطيب وألذ طبخات اللحوم الرائعة والسريعة، جربي اللحم الضاني بطعم البصل وقدميه ساخناً على سفرتك شاهدي:  مقلقل اللحم على الطريقة السعودية الأصلية بالفيديو

المقادير

• كيلو (مقطع إلى مكعبات) لحم غنم
• 3 فصوص (صحيح) الثوم
• 1 حبة (حجم متوسط، مقطّع إلى شرائح) البصل
• 1 حبة (مقطّع إلى شرائح) فلفل رومي
• 1 حبة (مقطعة إلى شرائح) طماطم
• كوبان ونصف (مسلوق نصف سلقة) أرز بسمتي
• نصف ملعقة صغيرة (صحيح) هيل
• نصف ملعقة صغيرة (صحيح) الكمون
• 1 حبة لومي
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• نصف ملعقة صغيرة ماء الورد
• ربع ملعقة صغيرة الزعفران
• ربع كوب الزيت النباتي
• ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

خطوات التحضير

?في وعاء، اخلطي الزعفران وماء الورد، واتركي المزيج جانباً. ?في قدر الضغط على نار متوسطة، سخّني الزيت النباتي ثمّ أضيفي اللحم وقلّبيه حتى يتغير لونه، ونكّهي بالملح والفلفل الأسود، ثم اغمري المزيج بالماء وضعي الغطاء، واضغطي القدر لـ30 دقيقة حتى ينضج اللحم، وعندما يبدأ الصفير، أطفئي النار وارفعي الغطاء. ?عندما ينضج اللحم، صفّيه من المرق وضعيه في طبق، واحتفظي بربع كوب من المرق. ? في قدر كبير الحجم على نار متوسطة، سخّني الزيت النباتي ثمّ أضيفي البصل والثوم، الهيل، الكمون، اللومي، البابريكا والبهارات المشكلة. ?زيدي شرائح الطماطم، الفلفل الرومي واللحم المسلوق، وأضيفي الأرز على الوجه. زيدي مرق اللحم ومزيج الزعفران، وغطّي القدر واتركيه على النار حوالي 10 دقائق حتى ينضج الأرز بالكامل. ?اسكبيه في طبق التقديم وقدّميه ساخناً.