لحم بالكاري على الطريقة التايلندية

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   ?تُحضّر التتبيلة، عبر ضرب معجون الكاري والكركم المُجفّف وصلصة الصويا الخفيفة وصلصة الصويا الحلوة الداكنة والـ"كاتشب" والصلصة الحارّة معًا في الخلّاط الكهربائي، وذلك حتى يتشكّل معجون خشن قوي النكهة. ثمّ، تُضاف قطع اللحم إلى وعاء، ويوزّع المعجون عليها، مع الخلط حتى يغطّي هذا الأخير اللحم بالكامل. ويُدع هذا الخليط جانبًا لساعة على الأقلّ، ولكنّ من المفضّل أن يبقى طوال الليل، للسماح للنكهات بالامتزاج جيّدًا.

2. 2

   ?لإعداد الكاري: يُسخّن الزيت النباتي في قدر كبيرة على نار متوسّطة الحرارة، ثم يضاف اللحم مع التتبيلة (المعجون)، ويُقلّب حتى يصبح قاسيًا، ويأخذ الزيت اللون البرتقالي وتفوح رائحة كل المكوّنات. وبعدها، يُصبّ الماء حتى يغمر اللحم، ويقلّب حتى يذوب المعجون. وحين يغلي الماء، تُغطّى القدر جزئيًّا، وتُترك المكوّنات تغلي على نار هادئة، وذلك لمدّة تتراوح بين ساعة ونصف الساعة وساعتين، حتى ملاحظة نضج اللحم، الذي يُختبر بالشوكة. حين تدخل الشوكة في اللحم بسهولة، فهذا يعني أنّه طريّ جدًّا، وأن المرق سميك وكثيف، ولا بدّ أن تتكوّن طبقة من الدسم البرتقالي المائل للأحمر على السطح. ولكن، قد يحتاج الطاهي لإضافة المزيد من الماء وتقليص الحرارة إن جفّت المكوّنات كثيرًا، وعلى النقيض قد يكون عليك تركه المكوّنات لتغلي بشدّة بدون وضع غطاء القدر.

3. 3

   ?يُضاف الكراث والزنجبيل والثوم (الصحيح والمفروم) والفول السوداني (في حال استخدامه) إلى قدر طهي اللحم، مع التقليب. ثمّ، يُرجع اللحم والكاري مرّة أخرى إلى القدر، ليغليا برفق، وذلك لعشرين إلى ثلاثين دقيقة، مع الحرص على أن تطرى المكوّنات حين تدخل الشوكة فيها بسهولة، ولكن مع الإبقاء عليها كاملة.

4. 4

   يُضبط مذاق الكاري، عبر التتبيل بسكر النخيل ومعجون التمر الهندي والملح وصلصة السمك، على أن يكون المذاق المتكوّن لاذعًا وحلوًا والحساء غنيًّا مركّبًا.

5. 5

   طريقة التقديم: يُقدّم لحم البقر بالكاري مع أرز الياسمين التايلندي المطهي على البخار أو الأرز الدبق، ويضاف إليه المزيد من الزنجبيل الطازج والفول السوداني المحمّص (اختياري).

أسئلة شائعة عن الوصفة

وصفات ذات صلة

2026-07-08

رز باللحم المفروم

رز باللحم المفروم .. تتميز السفرة العربية بوجود أطباق الأرز المفلفل بجانب العديد من الأطباق الأخرى، نقدم لك طريقة عمل رز باللحم المفروم، شاركيه مع عائلتك بجانب الدجاج المشوي لأحلى وأطيب وجبة غداء 

2026-07-08

صينية رز بالدجاج

صينية رز بالدجاج ... وصفة جديدة وسهلة وسريعة نقدمها لك لوجبة الغداء الرئيسية، جربي طبخات الدجاج الرائعة الطعم مع الأرز، وصفة تستحق التجربة شاهدي:  أرز بالدجاج والخضار بالفيديو

2026-07-08

مقلوبة الدجاج والخضراوات.. سهلة ومغذية

نقدم لكم وصفة مقلوبة الدجاج والخضراوات وهي من وصفات أعضاء مطبخ سيدتي، حضرتها رولا من الإمارات العربية المتحدة، وصفة مميزة وشهية وبطريقة مبتكرة وسهلة التحضير أيضاً

2026-07-08

كبسة دجاج تندوري

كبسة دجاج تندوري .. أعدي على سفرتك أشهى وصفات الأرز المميزة من طبخات الكبسة بطريقة ولا أسهل وبطعم هندي شهي فواح بالبهارات المميزة والطعم الفاخر والشهي.. جربيها اليوم شاهدي:  فيديو أسهل كبسة بالجزر

2026-07-08

ستيك لحم مع الأرز

ستيك لحم مع الأرز ... وجبة غداء مثالية وسهلة الإعداد، نقدمها لكِ ، جربي وصفات لحم الستيك الشهية بجانب الأرز المطبوخ وطبق من السلطة الغنية بالخضار الصحية شاهدي:  ستيك بصلصة الخردل بالفيديو

2026-07-08

كبسة الدجاج في حلة ضغط

كبسة الدجاج في حلة ضغط .. استخدام طنجرة الضغط لإعداد وصفات الأكل له ميزة مهمة جداً وهي سرعة تحضيرها، كما أن للمأكولات مذاقاً مختلفاً وشهياً حين استخدامها، حضري وصفات الكبسة الشهية بأسهل الخطوات شاهدي:  كبسة الدجاج السهلة والسريعة بالفيديو

2026-07-08

ريش بالفرن مع البطاطس

ريش بالفرن مع البطاطس .. الصواني بالفرن من الوصفات الرمضانية السهلة والمرغوبة لدى الجميع، تعلمي طريقة عمل أطيب وصفات ريش اللحم الشهية مع البطاطس الرائعة تعلمي أيضاً:  الريش الضاني في الفرن

فيديو

2026-07-08

لحمة راس عصفور بدبس الرمان بالفيديو

نقدم لك بالفيديو وجبة سريعة جداً، وشهية، لحمة راس عصفور بدبس الرمان، طبق استثنائي من اللحوم على سفرتك، وبطعم دبس الرمان الشهي   الوصفة من تقديم سهر الشريف