استمتعي مع عائلتك بهذا الطبق السريع والمميز.

المقادير

  • - 1500 غ لحم كتف عجل، قطعتان، كل منهم 750 غ، مربوط وملفوف بخيط
  • - ملعقة ملح صغيرة
  • - نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • - فصا ثوم، مهروسان
  • - ملعقة صغيرة زعتر جاف
  • - كوب أو 250 مل عصير عنب أحمر
  • - ملعقة صغيرة قشر برتقال
  • - ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف
  • - ملعقة صغيرة زيت نباتي
  • - 3 كوب أو 750 مل ماء
  • - مكعبا مرقة الدجاج ماجي
  • - ملعقة كبيرة طعام معجون بندورة
  • - ملعقة صغيرة بابريكا
  • - ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة، مذابة في ملعقتين كبيرتين من الماء

خطوات التحضير

  • 1

    توضع قطع اللحم والملح والفلفل الأسود المطحون والثوم والزعتر، وعصير العنب الأحمر، وبشر قشرة البرتقال وإكليل الجبل، ثم يغطى ويوضع في الثلاجة لعدة ساعات، أو طوال الليل.

  • 2

    تتم إزالة اللحم من الماء وتحفظ الصلصة جانباً، تجفف قطع اللحم بمناديل ورقية ماصة.

  • 3

    يوضع اللحم في صينية مخصصة للفرن. ويدهن بفرشاة بالزيت، ومن ثم يوضع في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة، أو حتى يصبح بني اللون.

  • 4

    بعدها تتم إضافة الصلصة والماء ويغطى بورق قصدير، ويرجع إلى الفرن لمدة ساعتين ونصف، أو حتى استواء اللحم. تتم إزالة اللحم من الصينية ويوضع جانباً.

  • 5

    يصفى محتوى الصينية ويسكب السائل في قدر مع إزالة الدهون بقدر الإمكان من على الوجه باستخدام ملعقة.

  • 6

    ويوضع القدر على النار. يضاف معجون البندورة والبابريكا ومكعبات مرقة ماجي ويقلب الخليط، ثم يضاف دقيق الذرة والماء مع التحريك المستمر؛ حتى يغلي الخليط ويثخن قليلاً.

  • 7

    يقطع اللحم إلى شرائح وتسكب الصلصة فوقها.