استمتعي مع عائلتك بهذا الطبق السريع والمميز.
المقادير
- - 1500 غ لحم كتف عجل، قطعتان، كل منهم 750 غ، مربوط وملفوف بخيط
- - ملعقة ملح صغيرة
- - نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- - فصا ثوم، مهروسان
- - ملعقة صغيرة زعتر جاف
- - كوب أو 250 مل عصير عنب أحمر
- - ملعقة صغيرة قشر برتقال
- - ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف
- - ملعقة صغيرة زيت نباتي
- - 3 كوب أو 750 مل ماء
- - مكعبا مرقة الدجاج ماجي
- - ملعقة كبيرة طعام معجون بندورة
- - ملعقة صغيرة بابريكا
- - ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة، مذابة في ملعقتين كبيرتين من الماء
خطوات التحضير
-
1
توضع قطع اللحم والملح والفلفل الأسود المطحون والثوم والزعتر، وعصير العنب الأحمر، وبشر قشرة البرتقال وإكليل الجبل، ثم يغطى ويوضع في الثلاجة لعدة ساعات، أو طوال الليل.
-
2
تتم إزالة اللحم من الماء وتحفظ الصلصة جانباً، تجفف قطع اللحم بمناديل ورقية ماصة.
-
3
يوضع اللحم في صينية مخصصة للفرن. ويدهن بفرشاة بالزيت، ومن ثم يوضع في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة، أو حتى يصبح بني اللون.
-
4
بعدها تتم إضافة الصلصة والماء ويغطى بورق قصدير، ويرجع إلى الفرن لمدة ساعتين ونصف، أو حتى استواء اللحم. تتم إزالة اللحم من الصينية ويوضع جانباً.
-
5
يصفى محتوى الصينية ويسكب السائل في قدر مع إزالة الدهون بقدر الإمكان من على الوجه باستخدام ملعقة.
-
6
ويوضع القدر على النار. يضاف معجون البندورة والبابريكا ومكعبات مرقة ماجي ويقلب الخليط، ثم يضاف دقيق الذرة والماء مع التحريك المستمر؛ حتى يغلي الخليط ويثخن قليلاً.
-
7
يقطع اللحم إلى شرائح وتسكب الصلصة فوقها.