كيكة الكاسترد

كيكة الكاسترد ... من الكيكات المنزلية الخفيفة والهشة، والمميزة جداً بطعم رائع وشهي، جربي تحضير الحلويات بالكاسترد على طريقة مطبخ سيدتي، وقدميها مبردة في الثلاجة شاهدي:  حلى الكاسترد بالجلو بالفيديو

المقادير

• الكراميل
• كوب سكر
• حسب الحاجة كاسترد
• 6 حبات البيض
• علبة الحليب المكثّف
• كوب (طازج) حليب
• نصف كوب (سكر حبيبي) سكر
• الكيك
• كوب ونصف (منخول) طحين
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• ربع كوب (مخلوط مع ربع كوب ماء أي حليب مخفف في ماء) حليب
• ملعقة صغيرة (مبشورة ناعم) قشرة ليمون
• 6 حبات صفار البيض
• نصف كوب (سكر حبيبي) سكر
• الميرينغ
• 6 حبات بياض البيض
• نصف ملعقة صغيرة كريما الترتار
• نصف كوب (سكر حبيبي) سكر

خطوات التحضير

لتحضير الكراميل: سخني صينية خبز 9 × 13 أو دائرية في سطح الموقد باستخدام حرارة متوسطة. انثري السكر المحبب واتركيه حتى يذوب (أو يتحول إلى كراميل). لتحضير الكاسترد: امزجي الحليب وصفار البيض والسكر في وعاء الخلط وقلبي المكونات حتى يتم توزيع كل شيء بشكل صحيح. ?صبي خليط الكاسترد في صينية الخبز مع الكراميل ويترك جانباً. لتحضير الكعكة: في وعاء خلط نظيف، اخفقي صفار البيض ثم أضيفي السكر تدريجياً واستمري في الضرب لمدة دقيقتين تقريباً. ضعي كمية صغيرة من طحين الكيك بالتناوب مع الحليب المخفف في الماء واخلطي جيداً. كرري هذه الخطوة حتى يتم استخدام دقيق الكيك والحليب المخفف في الماء بالكامل. ضعي قشر الليمون ثم اخفقي حتى يصبح المزيج ناعماً ويترك جانباً. لتحضير المرينج: اخفقي بياض البيض باستخدام الخلاط الكهربائي حتى يصبح قوامه فقاعات وتستخدم السرعة العالية. أضيفي كريمة التارتار ثم استمري في الخفق حتى يصبح الملمس رقيقاً (حوالي 3 إلى 4 دقائق بسرعة عالية). أضيفي السكر تدريجياً ثم يخفق باستمرار حتى يصبح المرينج لامعاً وثابتاً. امزجي خليط الكيك مع المرينج حتى يمتزج جيداً. اسكبي خليط الكيك والمرينج فوق خليط الكاسترد في صينية الخبز. سخن الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت. صبي حوالي 6 إلى 8 أكواب من الماء الساخن في صينية تحميص (مع رف) ثم ضعي قالب الكيك فوق الرف. ضعي صينية التحميص التي تحتوي على قالب الكيك مع جميع الخلطات في الفرن واخبزيها لمدة 60 دقيقة. أخرجي الكيك من الفرن ودعيه يبرد. انقلي المزيج إلى صينية التقديم ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. تقدم باردة.