قطايف دجاج المسخّن مع صلصة اللبن بالطحينة

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   1- يوضع الدجاج والماء في وعاء كبير ويُغلى المزيج على النار مع إزالة الرغوة التي تتكوّن على الوجه.

2. 2

   2- يُترك الدجاج على نار خفيفة من 45 إلى 50 دقيقة أو إلى أن يصبح مطهواً جيداً.

3. 3

   3-  يُستخرج الدجاج ويتم التخلص من الماء ثم يوضع الدجاج جانباً كي يبرد.

4. 4

   4- يتم التخلص من العظام والجلود ويُقطّع الدجاج على شكل شرائح ويوضع جانباً.

5. 5

   5-  يُسخّن زيت الزيتون في وعاء ويُضاف إليه البصل ويُقلى لمدة 5 دقائق أو إلى أن يصبح طرياً.

6. 6

   6- تُضاف إليه شرائح الدجاج، مكعب مرق الدجاج، الفلفل الأسود، السماق وحبوب الصنوبر المحمّص، ثم تُترك المكوّنات على نار خفيفة وتحرك لمدة دقيقتين أو إلى أن تمتزج كلها ببعضها، وأخيراً يضاف الملح.

7. 7

   7-  يُوضع القليل من مزيج الدجاج بتجانسٍ في وسط كل قطعة من القطايف ثم يُلف وتوضع فوق صحن خاص للخبز.

8. 8

   8-  تُدهن كل عجينة بالقليل من زيت الزيتون على الوجه ثم تُخبز في فرنٍ على درجة حرارة 230 مئوية إلى أن يصبح العجين بني اللون قليلاً.

9. 10

   ?* طريقة تحضير القطايف:

10. 11

    1- يخلط السميد والنشاء والدقيق وماء الزهر والسكر و"البايكينج باودر" والماء جيداً حتى الحصول على عجينة ليّنة وناعمة.

11. 12

    2- تترك العجينة حتى تتخمّر لمدة لا تقلّ عن ساعة. ثم توضع فى إبريق صغير لتسهيل سكب المزيج منه.

12. 13

    3- يتم تحضير صينية نظيفة وعليها منشفة جافة لوضع أقراص القطايف عليها بعد تمام النضج.

13. 14

    4- تسخن مقلاة سميكة القاعدة جيداً على نار متوسطة، ويبدأ بعدها بتحضير مقدار ملعقة كبيرة من المزيج وسكبه فى المقلاة على شكل قرص صغير.

14. 15

    5- عندما تتكوّن ثقوب أو فقاقيع على سطح الأقراص فهذا دليل على نجاح عملية التخمّر، وعندما يبدأ يجف سطحها ويحمرّ لونها من جهة واحدة، عندها يجب إزالتها من المقلاة ووضعها على الصينية التى تمّ تحضيرها.

15. 16

    6- يجب تكملة سكب بقية العجينة فى المقلاة بنفس الطريقة.

16. 17

    7- تترك القطايف حتى تبرد تماماً قبل أن نبدأ فى حشوها، ويجب ألا ننسى أن القطايف يجب أن يتم حشوها وهي طازجة أو في نفس اليوم الذي صنعت فيه، لأن عند تخزينها لن نستطيع إغلاقها على الحشوة.

17. 19

    * طريقة تحضير صلصة اللبن بالطحينة:

18. 20

    1-  يخفق اللبن جيداً، ومن ثم يضاف إليه الطحينة، الملح، البهار وأخيراً عصير الليمون الحامض.

19. 21

    2-  يخلط المزيج جيداً الى أن يصبح متماسكاً.

أسئلة شائعة عن الوصفة

وصفات ذات صلة

2023-10-17

طريقة عمل المسخن الفلسطيني رولات

المسخن الفلسطيني رولات ،المسخن رولات أكلة فلسطينية و اردنية شعبية وتقليدية، مكوناته الرئيسية هى دجاج مشوي مخبوز مع البصل والسماق والسمسم والزعفران والصنوبر المقلي وتقدم مع خبز عربي، ومن المعروف أيضًا باسم محمر، وهو أكلة سهلة الصنع ومكوناتها سهلة.

2023-10-17

طريقة عمل القطايف الشامية بالجوز

القطايف الشامية بالجوز هي من الحلويات التي لا يمكن أن تقاوم مذاقها وهي سهلة ويمكن صنعها في البيت بدلاً من شرائها وهي عبارة عن عجينة قطايف محشية بالقشطة والجوز .

2023-10-17

كبسة دجاج تندوري

كبسة دجاج تندوري .. أعدي على سفرتك أشهى وصفات الأرز المميزة من طبخات الكبسة بطريقة ولا أسهل وبطعم هندي شهي فواح بالبهارات المميزة والطعم الفاخر والشهي.. جربيها اليوم شاهدي:  فيديو أسهل كبسة بالجزر

2023-10-17

قطايف عصافيري بالقشطة الشهية

القطايف العصافيري من حلويات رمضان المميزة بهذا الشهر الفضيل، طريقة تحضيره سهلة جداً وخاصة أنه لا يقلى ولا يشوى، فقط احشيه وزينيه وسيكون جاهزاً فوراً للتقديم

2023-10-17

طريقة عمل القطايف بالطريقة الفلسطينية

القطايف بالطريقة الفلسطينية ، تقدم لكم هذه الوصفة طريقة تحضير القطايف الفلسطينية اللذيذة أينما كنتم وبمكونات موجودة في كل بيت فهي تتكون من الحليب والسميد والطحين والخميرة والبيكنغ باودر ثم يتم حشوها بالقشطة أو الجوز المفروم ومن ثم قليها بالزيت وغمرها بالقطر وهي سهلة وسريعة ومن الحلويات التي يعشقها الأطفال .

2023-10-17

شاورما دجاج اليوم

شاورما دجاج اليوم ... الدجاج كبير الحجم هو الأنسب لتحضير ساندويشات الشاورما الغنية بالحشوة الشهية! حضري شاورما الدجاج باستخدام دجاج اليوم بوزن 1000-1200 غرام، وقدمي لعائلتكِ الشاورما بطريقة صحية مع دجاج اليوم، المربى في مزراع محررة من الأقفاص، بتغذية نباتية 100% شاهدي:  دجاج اليوم المحشي بالرز في الفرن بالفيديو

2023-10-17

عجينة العشر دقائق للفطائر بالزبادي

عجينة العشر دقائق للفطائر بالزبادي .. بات تحضير وصفات العجين من أسهل الوصفات السريعة المحضرة في البيت، تعلمي طريقة عجينة العشر دقائق المخصصة للفطائر الهشة واللذيذة  شاهدي:  عجينة العشر دقائق بالفيديو

2023-10-17

فول بالطحينة على الطريقة المصرية

فول بالطحينة على الطريقة المصرية ... اكتشفي سرّ وصفات الفول المدمس ، حضري طبق مصري تقليدي على سفرتك لوجبة الفطور الصباحي غني بالطعم الرائع والشهي شاهدي:  فول مدمس بالطحينية بالفيديو