كشك بالدجاج

خطوات التحضير

1. 1

   اسلقى الدجاج فى الماء المغلى وعندما يظهر الريم ( الرغوة البيضاء ) تخلصى منها ثم أضيفي الملح وورق الغار ويطهى الدجاج وهو مغطى على درجة حرارة منخفضة حتى ينضج , عندما ينضج الدجاج تخلصى من الجلد والعظام وقطعيه الى قطع صغيرة .

2. 5

   لتحضير صلصة الجوز : اطحنى البصل ثم اقليه فى الزبدة على درجة حرارة منخفضة حتى يصبح لون البصل ذهبى يميل الى البنى .

3. 9

   اطحنى الجوز طحنا ناعما ثم أضيفيه الى البصل مع إضافة ( الثوم – الطحين – البهارات ) وقلبي بشكل جيد .

4. 13

   تدريجيا أضيفي مرق الدجاج الى خليط الجوز والبصل واستمرى فى التقليب على درجة حرارة منخفضة تميل الى المتوسطة حتى تكون الصلصة شبه سائلة ( لا ينبغى أن تكون سميكة ) , أخيرا أضيفي الخل وتبلى صلصة الجوز بالملح والفلفل الاسود حسب الذوق .

5. 17

   ضعى الدجاج فى طبق التقديم واسكبى فوقه صلصة الجوز ثم زينيه بالكزبرة الطازجة وزيت الجوز ( عين الجمل ) اذا توافر ثم تقدم باردة أو دافئة .