طريقة عمل كبيبة بالزيتون بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير كبيبة بالزيتون سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 1 كوب برغل
- 1 بصل كبير مفروم ناعم
- 1/2 كيلو لحم مفروم (ضأن أو بقر)
- 1 كوب زيتون أخضر بدون بذر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 1/4 كوب ماء مثلج أو ثلج مجروش
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1/4 بصل صغير مفروم
- 1/4 كوب صنوبر
- 1/4 كوب حلقات زيتون أسود
- ملح وفلفل
- زيت للقلي
خطوات التحضير
-
1
يُغسل البرغل جيداً ثم نتخلص من الماء بوضعه في مصفاه والضغط عليه
-
2
يُفرم البصل مع البرغل واللحم المفروم والزيتون باستخدام المفرمة
-
3
?يُتبل الخليط بعد خلطه جيداً بالملح والفلفل والبهارات
-
4
?يُفرم الخليط مع قليل من الثلج المجروش أو الماء المثلج، ويتم الفرم مرتين ليصبح الخليط ناعماً ومثل المعجون
-
5
للحشو يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل المفروم ويُحمر لمدة 3 دقائق مع التقليب المستمر
-
6
يُضاف الصنوبر ويُحمّر ثم يُتبل بالملح والفلفل
-
7
?يُضاف الزيتون الأسود مع التقليب لمدة دقيقة ثم يُرفع الحشو جانباً ويُترك حتى يبرد
-
8
لعمل الكبيبة تُبلل اليد بماء بارد ويُؤخذ من عجين الكبة حجم ثمرة صغيرة (الخوخ)
-
9
?يُضغط بإصبع الإبهام على اللحم لعمل فجوة ويُصبح اللحم على شكل كوب صغير
-
10
?تُوضع ملعقة صغيرة من الحشو ثم يُضغط على الجزء المفتوح لتقفل بإحكام وتصبح مدببة من الجهة التي كانت مفتوحة وبيضاوية من أسفل
-
11
?يُسخن الزيت وتُحمر الكبة حتى يصبح لونها ذهبياً،ً ثم تُرفع من الزيت على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد
