فطيرة السبانخ بالجبن بعجينة الفيلو وصفة رائعة ومغذية من الفطائر المصنوعة من عدة طبقات من عجين الفيلو مع مزيج من الزبادي، البيض والزيت، وحشوة من السبانخ و جبنة الفيتا المفتتة، او أي حشوة أخرى، توضع في منتصف طبقات العجين، تعتبر فطيرة السبانخ بالجبن خيار ممتاز للنباتيين .
المقادير
- 650 جم من الطحين الأبيض
- 2 بيضة
- 1 ملعقة كبيرة من لبن الزبادي
- 250 مل من الماء
- 2 ملعقة صغيرة من ملح الطعام
- 2 كيلو من السبانخ
- 2 بصلة
- 65 جم من الجبنة البيضاء، مفتتة
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 90 مل من زيت الزيتون
خطوات التحضير
-
1
لتحضير الحشوة
-
2
شذبي السبانخ، اغسلي الأوراق وافرميهم بشكل خشن، وقومي بتصفيتهم، ويمكنك الاحتفاظ بالجذور من أجل شيء آخر.
-
3
اقلي البصل حتى يصبح طرياً وذهبي اللون، ثم ضعي السبانخ فوقه وحمصيهم على نار مرتفعة، رشي والفلفل وحركيهم. اتركيهم ليبردوا، ثم أضيفي الجبنة المفتتة الى السبانخ المبرد.
-
4
تحضير الفطيرة
-
5
اضربي الزبادي مع الزيت والبيض في وعاء، انخلي الطحين في وعاء آخر، اصنعي حفرة في وسطه واسكبي فيها مزيج البيض، ببطئ أضيفي الماء واعجنيهم حتي يتشكل عجين، غطيه بقطعة قماش واتركيه يستريح لــ 20 دقيقة، ثم قطعيه لــ 10 أقسام بحجم البيضة، على سطح نظيف، مددي كل قطعة عجين بحجم الصينية.
-
6
ادهني الخمس قطع الأولى بالزيت وضعيهم في طبقات بصينية الفرن.
-
7
اعصري السبانخ للتخلص من أي رطوبة، ثم افرشيها فوق العجين
-
8
قومي بوضع طبقات العجين المتبقي فوق السبانخ، قطّعي الفطيرة الى أجزاء مربعة متساوية.
-
9
ادهني الوجه بالزيت ثانية، ثم اخبزيهم في فرن درجة حرارته 180°C، لمدة 50 -60 دقيقة، وعندما يحمر الوجه، اتركيها لتبرد. ثم انقليها لطبق التقديم.
وهذه هي الطريقة التي تصنع بها فطيرة جبن السبانخ مع عجينة الفيلو المقرمشة! أتمنى أن تكون قد استمتعت بهذه الوصفة واسمحوا لي أن أعرف كيف ظهرت لك في التعليقات أدناه.
