برياني لحم على الطريقة السعودية للعزومات ... نقدم لكِ ، طرق عمل أكلات العزومات الشهية، جربي على طريقة المطبخ السعودي وصفة البرياني باللحم الطيبة والمميزة جداً شاهدي:  برياني اللحم بالعجين بالفيديو

المقادير

  • 1 كيلو (مقطع مكعبات) لحم غنم
  • 3 اكواب (مغسول ومنقوع في ماء دافئ 30 دقيقة) أرز بسمتي
  • 1 حبة (متوسط) البصل
  • نصف ملعقة صغيرة الزعفران
  • ربع كوب ماء الورد
  • 10 حبات (+ ملعقتان كبيرتان مطحون) هيل
  • 4 ورقات ورق غار
  • 8 حبات القرنفل
  • 4 ملاعق كبيرة سمن
  • 4 فصوص (مهروس) الثوم
  • ملعقة صغيرة الزنجبيل
  • 2 حبة (كبير الحجم / مفروم) البصل
  • 2 ملعقة صغيرة بهار مشكل
  • كوب زبادي
  • نصف كوب (مفروم) النعناع
  • نصف كوب (مفرومة) كزبرة خضراء

خطوات التحضير

  • 1

    انقعي الزعفران في ماء الورد.

  • 2

    ضعي اللحم في قدر متوسط واغمريه بالماء وارفعيه على نار متوسطة.

  • 3

    ضيفي حبة البصل وحبات الهيل الصحيحة وأوراق الغار والقرفة والقرنفل والملح والفلفل الأسود.

  • 4

    اتركي القدر يغلي حتى ينضج اللحم.

  • 5

    صفي اللحم من الماء، واحتفظي بأربع أكواب من مرقة اللحم.

  • 6

    في قدر متوسط سخني السمن ثم أضيفي البصل المفروم والثوم والزنجبيل وقلبيهم حتى يتحول لون البصل إلى الأصفر الغامق.

  • 7

    أضيفي اللحم المسلوق إلى البصل مع البهارات المشكلة وقلبيهم لمدة 5 دقائق حتى يصبح اللحم ذهبي اللون.

  • 8

    أضيفي النعناع والزبادي وخليط الزعفران وماء الورد واتركي القدر على النار لمدة خمس دقائق حتى تتكون صلصة ثقيلة.

  • 9

    في قدر متوسط قومي بغلي المرق وإضافة إليه أكواب الأرز ونتركه حتى ينضج. 

  • 10

    أضيفي نصف مقدار الأرز المطبوخ إلى خليط اللحم والصلصة، وقلبي ببطء حتى يمتزج، ووزعي باقي الأرز فوق الخليط، ثم غطي القدر واتركيه يطهى بهدوء ربع ساعة حتى يتشرب الأرز نكهة اللحم والبهارات.

  • 11

    قدمي البرياني في صحن تقديم كبير وزينيه بالكزبرة الخضراء.