طريقة طبخ الطنبورة الحلبية
وقت التحضير
10 دقيقة
وقت الطهي
45 دقيقة
عدد الافراد
2 فرد
الطنبورة تأتي من المطبخ الحلبي وهي عبارة عن سلق ولوبيا يابسة (ذات العين السوداء) تسلق وتوضع مع اللحمة ومجموعة من التوابل والثوم والكزبرة اليابسة ولا تحتاج الكثير من الجهد ومكوناتها ليست كثيرة فلابد أن تجربوا مذاق الطنبورة المميز أينما كنتم .
المقادير
-
2 كأس
لوبيا العين السوداء يابسة
-
3 باقة
سلق
(مفروم)
-
ملح
(حسب الذوق)
-
0.25 كيلو
لحمة
(مفروم ناعم)
-
7 ملعقة طعام
1 بهارات
-
1 ملعقة طعام
ثوم
(مهروس)
-
1 ملعقة طعام
كزبرة يابسة
-
1 ملعقة طعام
زيت نباتي
-
1 ملعقة طعام
سمنة
-
قطعة
دهنة صغيرة
(اختياري)
اطبخ باللي عندك
ابحث عن وصفات بناءً على مكوناتك.
خطوات التحضير
-
1
ننقع اللوبيا اليابسة بالماء ليلة كاملة ثم نغسلها ونصفيها .
-
2
نقطع الكرفس وننقعه بالماء والملح ونغسله جيداً .
-
3
نضع اللوبيا في قدر عميق ونغمرها بالماء ونتركها على نار عالية حتى تغلي ثم نزيل الزفرة .
-
4
بعدها نتركها على نار هادئة مع نصف تغطية لحوالي ثلث ساعة حتى تنضج .
-
5
أثناء ذلك نضع كمية من الماء في قدر آخر ونتركه يغلي ثم نضيف السلق ونتركه على نار عالية إلى متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج .
-
6
نصفي السلق من الماء ونعصره بيدنا جيداً حتى نتخلص من السوائل تماماً .
-
7
نضيف السمنة والزيت والدهنة في مقلاة عميقة ونضيف الثوم والكزبرة اليابسة ونحرك لدقيقة .
-
8
نضيف اللحمة وملح والبهارات ونحرك من حين لآخر حتى تنضج ثم نضيف السلق ونقلب المكونات معاً لبضعة دقائق .
-
9
بعدها نضيف اللوبيا ونقلب جميع المكونات لبضعة دقائق .
-
10
نضع الطنبورة في طبق التقديم إلى جانب عصير الليمون والخبز وبذلك تكون جاهزة .
الآن بعد أن عرفت كيف تطبخ طنبورة حلب، لماذا لا تجربها بنفسك؟ توجه إلى متجر البقالة المحلي في الشرق الأوسط واشترِ بعض خبز الطنبورة. ثم اتبع الوصفة أعلاه واستمتع بوجبة لذيذة وأصلية.
جرّب ميزة «اطبخ بما عندك» في التطبيق
اكتب المكونات الموجودة في بيتك وهنقترح عليك وصفات تناسبها — واحفظ وقيّم وصفاتك المفضلة.
أسئلة شائعة عن الوصفة
كم يستغرق تحضير طريقة طبخ الطنبورة الحلبية؟
يستغرق تحضير طريقة طبخ الطنبورة الحلبية حوالي 55 دقيقة (10 دقيقة تحضير و45 دقيقة طهي).
ما هي مكونات طريقة طبخ الطنبورة الحلبية؟
تحتاج إلى 10 مكونات: 2 كأس لوبيا العين السوداء يابسة، 3 باقة سلق مفروم، ملح حسب الذوق، ¼ كيلو لحمة مفرومة ناعمة، 1 ملعقة طعام سبع بهارات، 1 ملعقة طعام ثوم مهروس، 1 ملعقة طعام كزبرة يابسة، 1 ملعقة طعام زيت نباتي، 1 ملعقة طعام سمنة، قطعة دهنة صغيرة (اختياري).
لكم شخص تكفي وصفة طريقة طبخ الطنبورة الحلبية؟
تكفي الوصفة 2 فرد.
وصفات ذات صلة
2026-07-05
طريقة عمل المحمرة الحلبية بالجوز
المحمرة الحلبية نوع من أنواع المقبلات السورية وخاصة محافظة حلب حيث يفضلونها حارة ويقدمونها مع المشاوي ووجبات الغداء، سريعة وسهلة التحضير ومكوناتها متوفرة فهي عبارة عن الكعك المطحون المضاف له دبس الفليفلة والبصل والطحينة ودبس الرمان، وتعجن بشكل أساسي بزيت الزيتون .
2023-10-17
طريقة عمل دبس الفليفلة الحلبية الاصلي
دبس الفليفلة الحلبي هو عبارة عن فليفلة تجفف بالشمس و تفرم لتصبح عبارة عن هريس ، و يشتهر بها المطبخ الحلبي كثيراً و يتم استخدام الفليفلة الحمراء الحارّة و تضاف الى الكثير من الاطباق الحلبية و خاصة ً الكبب و المشاوي .
2023-10-17
طريقة عمل فاصوليا خضراء باللحمة على الطريقة الحلبية
فاصوليا خضراء باللحمة على الطريقة الحلبية ، طبق الفاصوليا باللحمة من الوصفات السورية المعروفة حيث يتم طهي الفاصوليا ببطء مع اللحم المفروم والطماطم ويتم تقديمها مع الأرز المطبوخ ويمكن تحضير سلطة سورية إلى جانبها .
2023-10-17
طريقة عمل البيواز الحلبي للمشاوي كما يصنع في حلب
البيواز الحلبي هو ملك السلطات التي تقدم مع وجبات مشاوي اللحم كالكباب و لحم الضأن المشوي ، يحضر البيواز من أوراق البقدونس و شرائح البصل ، ويمكن اضافة قطع الطماطم له حسب الرغبة ، بالاضافة الى عصير الليمون الحامض و السماق و الملح ، يفرش البيواز على رغيف من الخبز العربي و يوضع في صحن المشاوي ثم توضع المشاوي فوقه ويمكن تغطيتها برغيف آخر .
2023-10-17
طريقة عمل رز بحليب حلبي
رز بحليب حلبي من الحلويات المشهورة في جميع البلاد العربية فهي تتميز بمذاقها الرائع وطريقة تحضيرها السهلة، ويمكن صنع الرز بالحليب بعدة طرق تختلف باختلاف المكونات المضافة للمكونات الرئيسية التي هي عبارة عن رز وحليب وسكر تطهى معاً وتوضع في زبادي التقديم .
2023-10-17
طريقة عمل الكبة اللبنية الحلبية
الكبة اللبنية تعتبر من الأكلات المشهورة في بلاد الشام والتي تحتاج إلى الخبرة في تحضيرها، فهي عبارة عن أقراص من عجينة البرغل مع اللحم المحشية باللحم والجوز والمغمورة باللبن المطبوخ و تقدم كطبق فاخر وشهي جداً ، سنقدمها لكم في هذه الوصفة على الطريقة السورية و من المطبخ الدمشقي بالطريقة الأصلية مع بعض الاضافات و الاسرار المهمة لنجاحها و للحصول على أفضل النتائج يجب اختيار لبن زبادي حامض .
2023-10-17
طريقة عمل معروك رمضان بمكونات حلبية
معروك رمضان من اكثر الحلويات شهرة في مدينة حلب الشهباء، وينتشر بشكل اكبر خلال شهر رمضان المبارك حتى يصبح ضيف كل سهرة من ليالي رمضان، وتتنوع الحشوات الداخلية له فقد يكون معجون التمر او القشطة العربية المرصعة بحبات الفستق الحلبي او الشوكولا النوتيلا، او احدى انواع الفواكه المقطعة.
2023-10-17
طريقة عمل كباب كرز حلبي اصلي
كباب كرز هو أكتر وصفة تمثل المطبخ الحلبي ، ويعو اصلها كما تشير بعض المصادر الى ارمينيا ، ويتمازج في كباب كرز النكهة الحلوة مع النكهة الحامضة ، و يتفنن الحلبيون في التقديم و التزيين ، وهي عبارة عن لحم مفروم على شكل كرات مع عصيرالكرز .
0 التعليقات
جرّبت الوصفة؟
كن أول من يقيّمها ويحكي لنا النتيجة — تقييمك يساعد غيرك يقرر.
شاركنا رأيك في الوصفة
تسجيل الدخول لترك تعليق.