الطنبورة تأتي من المطبخ الحلبي وهي عبارة عن سلق ولوبيا يابسة (ذات العين السوداء) تسلق وتوضع مع اللحمة ومجموعة من التوابل والثوم والكزبرة اليابسة ولا تحتاج الكثير من الجهد ومكوناتها ليست كثيرة فلابد أن تجربوا مذاق الطنبورة المميز أينما كنتم .

Ingredients

Preparation

  • 1

    ننقع اللوبيا اليابسة بالماء ليلة كاملة ثم نغسلها ونصفيها .

  • 2

    نقطع الكرفس وننقعه بالماء والملح ونغسله جيداً .

  • 3

    نضع اللوبيا في قدر عميق ونغمرها بالماء ونتركها على نار عالية حتى تغلي ثم نزيل الزفرة .

  • 4

    بعدها نتركها على نار هادئة مع نصف تغطية لحوالي ثلث ساعة حتى تنضج .

  • 5

    أثناء ذلك نضع كمية من الماء في قدر آخر ونتركه يغلي ثم نضيف السلق ونتركه على نار عالية إلى متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج .

  • 6

    نصفي السلق من الماء ونعصره بيدنا جيداً حتى نتخلص من السوائل تماماً .

  • 7

    نضيف السمنة والزيت والدهنة في مقلاة عميقة ونضيف الثوم والكزبرة اليابسة ونحرك لدقيقة .

  • 8

    نضيف اللحمة وملح والبهارات ونحرك من حين لآخر حتى تنضج ثم نضيف السلق ونقلب المكونات معاً لبضعة دقائق .

  • 9

    بعدها نضيف اللوبيا ونقلب جميع المكونات لبضعة دقائق .

  • 10

    نضع الطنبورة في طبق التقديم إلى جانب عصير الليمون والخبز وبذلك تكون جاهزة .

Now that you know how to cook Aleppo tanbura, why not try it for yourself? Head to your local Middle Eastern grocery store and pick up some tanbura bread. Then, follow the recipe above and enjoy a delicious, authentic meal.