طريقة عمل باذنجان بارماجيانا بكل سهولة ليكفي 4 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير باذنجان بارماجيانا سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

المقادير

مقادير صلصة البشاميل

خطوات التحضير

  • 1

    يتبل الدقيق بالملح والفلفل ويوضع على طبق كبير ويخفق البيض بخفة مع الماء والماء في طبق ضحل ويضع البقسماط في طبق ضحل منفصل.

  • 2

    تقلب كل شريحة باذنجان بخفة في الدقيق لتغطي وتهز للتخلص من الزائد  ثم تغطس في خليط البيض ثم تقلب في البقسماط مع الضغط عليها بأطراف أصابعك لتغطى جيداً.

  • 3

    يصب الزيت في طاسة كبيرة حتى يصل لثلث الطاسة و يسخن على حرارة مرتفعة ويقلب فيه الباذنجان على دفعات لمدة 2 دقيقة لكل جانب حتى يصبح ذهبي اللون ثم ينقل لطبق حراري.

  • 4

    يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية وتدهن بقليل من الزبد طبق حراري مستطيل 18 سم × 24 سم عُمقه 6 سم وتبطن القاعدة بطبقة من شرائح الباذنجان متداخلة قليلاً وينثر عليه 1/2 كوب صلصة مكرونة ونكرر طبقات الباذنجان وصلصة المكرونة مرتين آخرتين.

  • 5

    تذوب الزبدة في إناء على نار متوسطة ثم يضاف الدقيق ويقلب بإستمرار لمدة 2 دقيقة حتى تظهر فقاعات على الخليط ثم نطفئ الحرارة ويضاف الحليب ببطء مع الخفق  المستمر ونعيد الإناء لنار متوسطة ويقلب بملعقة خشبيةلمدة 8 دقائقحتى تغلي الصلصة يأتي ثم نطفئ الحرارة ويضاف الجبن ويقلب حتى يذوب ثم يغطيالسطح بغلاف بلاستيكي.

هذا هو! أنت الآن تعرف كيف تصنع الباذنجان بارميجيانا. جربها وأخبرنا كيف تسير الأمور في التعليقات أدناه. وإذا كانت لديك أي أسئلة أخرى، فلا تتردد في طرحها، وسنكون سعداء بمساعدتك.