بلح الشام أو أصابع زينب ، حلى سهل وسريع التحضير مكوناته متوفرة في كل بيت فهو عبارة عن خليط من الطحين والنشاء والبيض يقلى في الزيت ويغمر بالقطر "الشيرة " ليصبح بلحاً ذهبي اللون يحبه الأطفال لمذاقه الحلو وقرمشته الرائعة رغم طراوته من الداخل .

Ingredients

لتحضير القطر:

Preparation

  • 1

    في وعاء على النار نخلط السكر مع الماء والليمون حتى يغلي لنحصل على القطر ونتركه حتى يبرد .

  • 2

    في قدر عميق نضع الماء والزيت والملح والسكر على النار حتى يغلي المزيج .

  • 3

    نخلط الطحين مع النشاء ونضيفه للقدر ونحرك على النار حتى نحصل على عجينة طرية .

  • 4

    نرفع العجينة عن النار ونتركها حتى تبرد .

  • 5

    نضيف البيض المضاف له فانيليا ولكن بالتدريج حيث نخلط البيضة الأولى مع العجينة جيداً ثم نكرر العملية مع البيضة الثانية .

  • 6

    نضع الخليط في كيس التزيين فنحصل على شكل طولي محزز .

  • 7

    نكرر عصر الكيس في المقلاة مباشرة حتى انتهاء كمية العجينة بالتدريج وذلك فوق زيت وفير فاتر في البداية حتى تكتسب القطع لوناً ذهبياً .

  • 8

    نخرج كل مجموعة من البلح من المقلاة ونغمرها بالقطر البارد وتصبح جاهزة للتقديم .

  • 9

    ملاحظة : يجب ان يكون القطر بدرجة حرارة الغرفة .

I hope you enjoyed this tutorial on how to make the crunchy Balah Al Sham with starch method. If you have any questions or comments, please feel free to leave them below. And if you want to learn more about making traditional Arabic sweets, be sure to check out our other tutorials.