كوسكوس بالسمك وصفة من المطبخ التونسي تناسب جميع الأذواق وستعجبك حتماً فهي صحية وتحتوي على الخضار الطازجة كالجزر والبطاطا والبندورة والفليفلة، و يطبخ كوسكوس بالسمك بالمرقة مع شرائح السمك ومضافةً لها المنكهات الرائعة والمتنوعة، وبجانبها الكسكس. عليكِ الآن تجريبها فهي سهلة التحضير.
المقادير
- 0.25 كوب زيت زيتون
- 2 كوب من البصل ال (مفروم)
- 8 فص ثوم (مهروس)
- 2 ملعقة كبيرة من رب البندورة الغير مملح
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر
- 0.5 ملعقة صغيرة مسحوق القرقة
- 8 كوب مرقة الدجاج
- 450 جم حبات بطاطا صغيرة لمكعبات (مقطع)
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
- 5 حبة من الجزر متوسطة الحجم، (مقشرة ومقطعة)
- 1 قرن كبير من الفليفلة الحمراء، بدون بذور لشرائح (مقطع)
- 1425 جم 1 علبة من حبوب الحمص بحوالي 425 ، مغسلة ومجففة
- 6 شريحة من السمك
- 2 كوب من الكسكس الغير مطبوخ
خطوات التحضير
-
1
سخني في وعاء كبير الزيت على نار متوسطة، اضيفي البصل والثوم واطبخيهما لمدة 3 دقائق أوحتى يصبح البصل ناضجاً.
-
2
اضيفي رب البندورة والكمون والفلفل الأحمر والقرفة، اطبخي المزيج لحوالي 1 دقيقة، مع التحريك باستمرار.
-
3
اسكبي حوالي 5 أكواب من مرقة الدجاح فوق المزيج ثم عليّ درجة النار، واتركيه ليغلي جيداً، ثم قومي بخفض النار بعد ذلك وتغطية الوعاء وتركه لمدة 10 دقائق.
-
4
اضيفي البطاطا والملح للوعاء، وأيضاً اعيدي الغطاء واغليها لحوالي 10 دقائق.
-
5
اضيفي للمرقة الجزر والفليفلة الحمراء مع الحمص، واغليها مع التغطية لمدة 5 دقائق.
-
6
اغسلي شرائح السمك وجففيها بالمناديل الخاصة، وقطعيها لشرائح 2×1 انش.
-
7
اضيفيها بعد ذلك للمرقة، واغليها جيداً مع تغطية الوعاء ولحوالي بين 5-7 دقائق أوحتى تصبح شرائح السمك سهلة الهرس بالشوكة.
-
8
اغلي ماتبقى من مرقة الدجاج حوالي 3أكواب في وعاء آخر على نار بين متوسطة وعالية، واضيفي الكسكس، ثم اطفئي النار، وغطي الوعاء، اتركيه جانباً لمدة 5 دقائق أوحتى يتبخر السائل تماماً، ويسهل عليكِ هرسها بالشوكة.
-
9
ضعي في وعاء للتقديم خاص للحساء ملعقة من الكسكس وفوقها اسكبي حساء السمك بالخضار المحضر وقدميه مباشرةً.
وهناك لديك! الطريقة المثلى لعمل الكسكس بالسمك على الطريقة التونسية. تأكد من إخبارنا كيف سيظهر إذا قررت تجربته. وإذا كانت لديك أي أسئلة أخرى حول الطبق أو المكونات، فلا تتردد في طرحها في التعليقات أدناه.