الكوسكوس بالخضار طبق تقليدي في مطابخ شمال افريقيا، تونس، الجزائر، المغرب، ليبيا، وموريتانيا، لذيذ جدا، ومنتشر بشكل كبير، وسنقدم في هذه الوصفة طريقة تحضير الكوسكوس بالخضار بالقمح الخراساني ( الكاموت) المعروف بنكهته القوية وغناه بالبروتين.
المقادير
- 300 جم من كوسكوس الكاموت الجاف، مطبوخ
- 6 مل 90 من زيت الزيتون البكر اكرا
- 300 جم من مرقة السمك، مملحة
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم ال (مطحون)
- 1 ملعقة صغيرة من بودرة الكاري
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة، (مطحون)
- 1 فص ثوم
- 2 حبة كوسا
- 1 فليفلة ة صفراء (حلو)
- 1 فليفلة ة صفراء (حلو)
- 1 فليفلة ة حمراء (حلو)
- 1 فليفلة ة خضراء (حلو)
- 1 ملعقة صغيرة من الريحان، (طازج)
- 1 ملعقة صغيرة من القرنفل، طازج، (مفروم)
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج، (مبشور)
- 500 جم من القريدس
- 4 جم من الملح
خطوات التحضير
-
1
اغسلي وقطعي الفليفلة والكوسا، وحمصيهم مع البصل والثوم بالزيت، أبعدي الثوم وأضيفي الخضار، اطبخيهم على نار مرتفعة لبضع دقائق، ثم ضعي الملح، الريحان والقرنفل.
-
2
اسكبي الكوسكوس في وعاء كبير، مع 3 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر، الزنجبيل، والتوابل، حركيهم جيدا وأضيفي مرقة السمك، غطي الوعاء واتركيه لــ 5 دقائق، ثم انفشي الخلط بالشوكة بلطف.
-
3
في مقلاة، سخني زيت الزيتون واطبخي القريدس، ثم اسكبيه فوق الكوسكوس، أضيفي الخضار وحركي الخليط جيداً.
-
4
اسكبي الكوسكوس في وعاء صغير، اتركيه لبضع دقائق قبل نقله الى طبق التقديم وزينيه بالقرنفل، الخضار، والقريدس الكامل، قدميه فاتراً أو ساخناً.
وهناك لديك! طبق كسكس لذيذ وصحي ومثالي لوجبة صيفية. أتمنى أن تستمتع به بقدر ما نستمتع به.
