طريقة عمل صينية السمك بالأرز بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير صينية السمك بالأرز سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- سمكة (كبير الحجم)
- 1 جم بصلة صغيرة الحمفرية اً (ناعم)
- 10 حبة زيتون خالية من النوىَّ
- 0.25 كوب عصير ليمون
- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة طحين
- 2 ملعقة كبيرة زبيب
- 2 ملعقة كبيرة أوراق بقدونس مفرية اً (ناعم)
- 1 حبة فلفل أحمر (حار)
- 1.5 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 كوب أرز
- 10 حبة جمبرى متوسطة الحجم (قريدس - روبيان)
- 3 حبة بطاطس متوسطة الحجم
- 1 بصلة (كبير الحجم)
- 3 ملعقة كبيرة أوراق بقدونس مفرية اً (ناعم)
- 10 حبة زيتون خالية من النوىَّ
- 1.5 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
خطوات التحضير
-
1
طريقة تتبيل السمك: تُفتح السمكة بالسكين من جانب البطن، وتُنظف تماماً مما بداخلها، ثم تُغسل جيداً بالماء الجارى.
-
2
تُتبل السمكة من الداخل والخارج من الجهتين بـ 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون والملح والفلفل الأسود.
-
3
?يُسخن الزيت فى مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة، ويضاف إليه البصل المفرى ويُقلب به لمدة 7 دقائق أو حتى يأخذ اللون الذهبىِ الفاتح.
-
4
?تُفرى حبة الفلفل الحار وحبات الزيتون ناعماً بالسكين، ثم تضافان إلى البصل.
-
5
?تضاف حبات الزبيب والطحين إلى الخليط، ويُقلب جيداً لمدة 3 دقائق على النار أو حتى يأخذ الطحين اللون الذهبى المتوسط.
-
6
?يُرفع خليط البصل من على النار، ويضاف إليه المتبقى من عصير الليمون ويُقلب حتى تَمتزج المكونات وتصبح أقرب إلى العجين.
-
7
يُفرد خليط البصل داخل السمكة.
-
8
طريقة عمل الصينية: يُسخن الفرن على حرارة متوسطة.
-
9
?يُغسل الأرز جيداً ويُسكب فى طنجرة متوسطة الحجم، ثم يضاف إليه الملح، ويُغطىَّ بكمية من الماء ويُقلب جيداً.
-
10
تُغطى طنجرة الأرز، ويترك على نار أقل من المتوسط لمدة 15 دقيقة أو حتى يَنضج جيداً، ثم يُصفى من الماء.
-
11
?تُفرم حبات الزيتون ناعماً بالسكين، ثم تضاف إلى الأرز.
-
12
?يضاف 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم إلى الأرز، ويُقلب جيداً.
-
13
?تُقطع البصلة إلى نصفين، ثم تُقطع إلى شرائح.
-
14
?تُغسل حبات البطاطس وتُقشر، ثم تُقطع إلى حلقات سميكة نوعاً ما، وتوضع إلى وعاء كبير.
-
15
?يضاف الزيت و ملعقة كبيرة من البقدونس إلى شرائح البطاطس، وتُخلط المكونات جيداً.
-
16
يُسكب خليط الأرز فى صينية فرن كبيرة الحجم ويُسوى بظهر الملعقة حتى يصبح خطاً عريضاً يُغطى ثُلث الصينية بالطول.
-
17
تُسكب شرائح البطاطس فى الثُلث المُقابل من الصينية.
-
18
تُسكب شرائح البصل فى الوسط ما بين الأرز والبطاطس، ثم تُوزع حبات الجمبرى على أجزاء الصينية الثلاثة.
-
19
توضع السمكة المُتبلة فى وسط الصينية فوق الطبقات، وتُغطى الصينية بإحكام بورق الفويل.
-
20
?تترك صينية السمك فى الفرن لمدة 30 دقيقة، ثم يُرفع عنها ورق الفويل وتترك لمدة 10 دقائق أو حتى تَنضج السمكة جيداً، وتقدم .
