سمك في الفرن بالجمبري

المقادير

خطوات التحضير

  • 1

    لعمل الحشوةيوضع الفطر الأسود لمدة نص ساعة في ماء ساخن ثم يغسل جيدا

  • 2

    لعمل الحشوة

  • 3

    ثم يقطع إلى قطع صغيرة

  • 4

    لعمل الشرمولةفي بولة توضع الكزبرة والبقدونس والملح والفلفل والبابريكا وكمون وزعفران وثوم وعصير ليمون وزيت وزيت زيتون.

  • 5

    لعمل الشرمولة

  • 6

    يخلط الجمبري الصغير مع الفطر الأسود مع هريسة وملعقة من الشرمولة والزيتون الأخضر

  • 7

    ثم يحشى بها باطن السمكة وتغلق بالخلة

  • 8

    للأرضيةتقطع الطماطم إلى حلقات وتوضع في بايركس كبير مربع حلقات ويرش عليها زيت زيتون

  • 9

    للأرضية

  • 10

    ثم توضع السمكة على الطماطم وباقي الشرمولة يدهن بها السمكة بالجانبين

  • 11

    ثم تغطى بالفويل وتدخل الفرن في درجة حرارة 180 لمدة 30 دقيقة

  • 12

    لعمل الصلصةتقطع الطماطم إلى نصين وتبشر بدون بذر

  • 13

    لعمل الصلصة

  • 14

    وتوضع في حلة على نار هادئة ويوضع عليها الزيت والملح والفلفل والكمون والصلصة، ويقلبو جيدا، ثم تترك حتى تتسبك.

  • 15

    ثم يضاف الجمبري الصغير مع الكزبرة المفرمومة

  • 16

    في طاسة أخرى يحمر الجمبري بقشره مع قليل من الزيت ورشة ملح

  • 17

    ويزين به السمكة ويقدم