طريقة عمل سمبوسة ضأني مع صلصة المانجو بكل سهولة ليكفي 4 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير سمبوسة ضأني مع صلصة المانجو سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 12 ورقة معجنات فيلو (جلاش)
- 250 جم لحم ضأني (مفروم)
- 0.5 كوب بسلة مجمدة
- 0.5 كوب ماء
- 0.5 كوب كزبرة طازجة خشن (مفروم)
- 11 ثمرة 1 بطاطس مقشرة 1 سم (مقطع مكعبات)
- 1 ثمرة بصل أحمر (مفروم ناعم)
- 1 ثمرة مانجو صغير (مقشرة ومقطعة)
- 1 قطعة ثمرة فلفل أحمر صغير نزيل البذور وي شرائح رقيقة (حار)
- 2 فص ثوم (مفروم)
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون (طازج)
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة شاي كمون (مطحون)
- 1 ملعقة شاي كورن فلاور
- 1 ملعقة شاي كزبرة (مطحون)
- 1.5 ملعقة شاي مسحوق كاري
- زيت الكانولا للطهي
- ورقة سلطة للتقديم
خطوات التحضير
-
1
تسلق البطاطس في إناء من الماء المغلي لمدة 3 دقائق أو حتى تلين و تصفى .
-
2
في هذه الأثناء يسخن الزيت في طاسة كبيرة على حرارة مرتفعة ثم يضاف الثوم واللحم المفروم و 3/4 البصل و يطهى و يكسر اللحم المفروم بملعقة خشبية لمدة 6-8 دقائق أو حتى يحمر ثم يضاف الكمون والكزبرة المطحونة و الكاري و يقلب لمدة 1 دقيقة أو حتى تفوح رائحته .
-
3
يذاب الكورن فلاور في الماء في طبق صغير ثم يضاف للحم و يقلب لمدة 2 دقيقة أو حتى يصبح يغلي و يثخن ثم نطفئ النار وتضاف البسلة والبطاطس و 1/3 كوب كزبرة طازجة وتوضع جانباً لتبرد .
-
4
يسخن الفرن إلى 220 درجة مئوية وتبطن 2 صواني فرن كبيرة بورق زبد .
-
5
توضع المعجنات على سطح مستو و يغطي بمنشفة شاي رطبة لمنع المعجنات من الجفاف وتدهن 1 ورقة معجنات فيلو بالزيت و يوضع عليها ورقة أخرى و نكرر لعمل طبقات بورقتين آخرتين من الفيلو و تقطع المعجنات نصفين بالطول و يوضع 1/8 مزيج لحم الغنم على طول جانب قصير من فيلو و تطو لتشكيل مثلث مع مواصلة حتى ننهى الفيلو مع الإبقاء على شكل المثلث و نكرر مع باقي قطاع الفيلو و يوضع على الصواني المعدة ونكرر العملية مع باقي الفيلو و خليط اللحم المفروم ويخبز السمبوسك لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون و يسخن .
