طريقة عمل روبيان بانيه مع صلصة بارميزان بكل سهولة ليكفي 4 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير روبيان بانيه مع صلصة بارميزان سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 800 جم روبيان أو قريدس متوسط الحجم منظف و مقشر تماماً (طازج)
- 2 بيضة
- 100 جم دقيق أبيض
- 100 جم بقسماط أو كعك (مطحون)
- 1 بصلة وسط (مفروم ناعم)
- 1 كوب زيت
- 150 جم جبنة بارميزان
- 5 فص ثوم (مهروس)
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
- 1 ملعقة كبيرة خل بلسميك
- 1 ليمون حامض (مقطع شرائح)
- 1 ملعقة كبيرة مايونيز
- 1 ملعقة كبيرة خردل
- 1 ملعقة صغيرة بهار أبيض
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 0.5 كوب ماء
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس
- 1 ملعقة صغيرة ملح
خطوات التحضير
-
1
تحضير الصلصة و توضع جبنة البارميزان في الخلاط مع نصف كمية الثوم و تضرب حتى تنعم ثم يضاف الخردل و المايونيز و البقدونس المفروم و زيت الزيتون و ملعقة-كبيرة عصير ليمون و بعض الملح و الماء إلى الخلاط و تضرب حتى نحصل على صوص كثيف نضع الصوص في طبق جانبي .
-
2
لتحضير الروبيان يغسل الروبيان جيداً و يتبل بعصير الليمون و الخل البلسميك و البصل المفروم و الثوم المهروس و الملح و الفلفل الأبيض ثم يترك في البراد لمدة ساعتين حتى يتشرب التتبيلة .
-
3
نخلط قليلاً من الملح و الفلفل الأبيض على الناشف مع بودرة الكعك .
-
4
يحمى الزيت النباتي في المقلاة على نار عالية فى البداية .
-
5
يغمس الروبيان في الدقيق ثم البيض ثم بودرة الكعك و يوضع في المقلاة ثم تخفف النار قليلاً و يقلب الروبيان حتى يصبح لونه ذهبياً و مقرمشاً من الخارج .