طريقة عمل معجنات اللحم والخضروات بكل سهولة ليكفي 16 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير معجنات اللحم والخضروات سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 4 رأس شريحة معجنات شورت كت مجمدة وتترك لتذوب قليلاً (25 سم × 25 سم)
- 1 كوب مرقة لحم
- 0.5 كوب صوص باربكيو
- 0.5 كوب بسلة و ذرة مجمدة
- 400 جم لحم بقري خالي من الدهون (مفروم)
- 1 ثمرة بصل صغيرة (مفروم ناعم)
- 11 ثمرة 1 بطاطس متوسطة مقشرة 1 سم (مقطع مكعبات)
- 11 ثمرة 1 جزر صغيرة مقشرة 1 سم (مقطع مكعبات)
- 6 ملعقة كبيرة 2 صوص رسييرشاير
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 ملعقة شاي ورق زعتر طازج (مفروم)
- 1.5 ملعقة شاي بذور سمسم
- 1 ملعقة شاي بذور حبة البركة
- 1 بيضة مخفوقة
- كاتشاب للتقديم
خطوات التحضير
-
1
يسخن الزيت في إناء كبير على نار عالية ثم يضاف البصل و يطهى لمدة 5 دقائق حتى يذبل ثم يضاف اللحم المفروم و يقلب بملعقة خشبية لتفتيت اللحم حتى يحمر وينضج ثم يضاف البطاطس والجزر والزعتر و صوص الباربكيو و صوص رسيستيرشاير و يقلب المزيج حتى يتجانس .
-
2
تضاف المرقة ونخفض الحرارة لمتوسطة و يترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة إلى أن تلين الخضروات و تقريباً يتبخر السائل ثم يضاف خليط البسلة و يقلب و نطفئ النار و يوضع جانباً لمدة 30 دقيقة ليبرد .
-
3
يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية و تبطن 2 صينية فرن بورق زبد و بإستخدام قطاعة مستديرة مقاس 12 سم يقطع 4 دوائر من كل شريحة معجنات و يوضع 1/4 كوب من خليط اللحم المفروم الخليط على دائرة و تدهن الحواف بالبيض و تضغط حواف المعجنات معاً لتغلق و تشكل نصف دائرة .
-
4
توضع فطائر اللحم على الصواني المعدة و تدهن بالبيض وينثر عليها السمسم و حبة البركة و تُخبز لمدة 30-35 دقيقة حتى تصبح ذهبية .