طريقة عمل ماكرون الليمون

خطوات التحضير

1. 1

   يخفق بياض البيض بمضرب كهربائي على سرعة بطيئة حتى يصبح هش.

2. 2

   يضاف السكر بالتدريج مع الخفق المستمرحتى يتجانس السكر وبعد إضافة السكر نزيد السرعة لمتوسطة.

3. 3

   يستمر في الخفق حتى  تظهر قمة متماسكة ويفرم اللوز مع السكر البودرة في محضر الطعام حتى يصبح ناعم.

4. 4

   يضاف نصف خليط اللوز للمارنج باستخدام ملعقة ويقلب بقوة للتخلص قليلاً من الهواء حتى لا يكون منتفخ جداً.

5. 5

   يقلب الخليط من 10 إلى 15 مرة ثم يضاف نصف باقي خليط اللوز ويقلب من 15 إلى 20 مرة.

6. 6

   يضاف باقي خليط اللوز ويقلب لا تتجاوز 10 مرات ثم يوضع في كيس التزيين.

7. 7

   نضع 40 دائرة على ورق زبد في صينية فرن ونضغط عليها قليلاً ليسطح القمة ثم يوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

8. 8

   في هذه الاثناء يسخن الفرن على درجة حرارة هادئة ويُخبز الماكارونس 10 إلى 12 دقيقة  حتى تحمر قليلاً.

9. 9

   تترك لتبرد تماماً  ثم يفرد معجون الليمون على الوجه المسطح لنصف الماكرونس ويوضع عليها النصف الثاني.

10. 10

    طريقة معجون الليمون: يخفق جيداً البيض وصفار البيض والسكر وعصير الليمون وقشر الليمون والملح في وعاء معدني متوسطة.

11. 11

    يوضع الوعاء على إناء ماء يغلي (لا يلمس الماء قاع الوعاء) مع الخفق المستمر حتى يثخن الخليط 5 دقائق ولا يغلي.

12. 12

    إزالة وعاء من إناء الماء ويخفق الزبدة 2-3 مكعبات في وقت واحد مما يسمح لتذوب الزبدة قبل إضافة المزيد.

13. 13

    يوضع ورق بلاستيك البلاستيك مباشرة على سطح المعجون ويوضع في الثلاجة لمدة ليلة.