طريقة عمل ماكرون الليمون بكل سهولة ليكفي 20 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير ماكرون الليمون سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 135 جم سكر بودرة
- 75 جم لوز (مطحون)
- 68 جم بياض بيض في درجة حرارة الغرفة
- 34 جم سكر
مقادير معجون الليمون :
- 2 بيضة كبيرة
- 2 صفار بيضة كبيرة
- 0.33 كوب سكر
- 0.33 كوب عصير ليمون
- 6 ملعقة كبيرة زبد غير مملح (مقطع مكعبات)
- 1 ملعقة كبيرة بشر قشر ليمون
- 0.25 ملعقة شاي ملح خشن
خطوات التحضير
-
1
يخفق بياض البيض بمضرب كهربائي على سرعة بطيئة حتى يصبح هش.
-
2
يضاف السكر بالتدريج مع الخفق المستمرحتى يتجانس السكر وبعد إضافة السكر نزيد السرعة لمتوسطة.
-
3
يستمر في الخفق حتى تظهر قمة متماسكة ويفرم اللوز مع السكر البودرة في محضر الطعام حتى يصبح ناعم.
-
4
يضاف نصف خليط اللوز للمارنج باستخدام ملعقة ويقلب بقوة للتخلص قليلاً من الهواء حتى لا يكون منتفخ جداً.
-
5
يقلب الخليط من 10 إلى 15 مرة ثم يضاف نصف باقي خليط اللوز ويقلب من 15 إلى 20 مرة.
-
6
يضاف باقي خليط اللوز ويقلب لا تتجاوز 10 مرات ثم يوضع في كيس التزيين.
-
7
نضع 40 دائرة على ورق زبد في صينية فرن ونضغط عليها قليلاً ليسطح القمة ثم يوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
-
8
في هذه الاثناء يسخن الفرن على درجة حرارة هادئة ويُخبز الماكارونس 10 إلى 12 دقيقة حتى تحمر قليلاً.
-
9
تترك لتبرد تماماً ثم يفرد معجون الليمون على الوجه المسطح لنصف الماكرونس ويوضع عليها النصف الثاني.
-
10
طريقة معجون الليمون: يخفق جيداً البيض وصفار البيض والسكر وعصير الليمون وقشر الليمون والملح في وعاء معدني متوسطة.
-
11
يوضع الوعاء على إناء ماء يغلي (لا يلمس الماء قاع الوعاء) مع الخفق المستمر حتى يثخن الخليط 5 دقائق ولا يغلي.
-
12
إزالة وعاء من إناء الماء ويخفق الزبدة 2-3 مكعبات في وقت واحد مما يسمح لتذوب الزبدة قبل إضافة المزيد.
-
13
يوضع ورق بلاستيك البلاستيك مباشرة على سطح المعجون ويوضع في الثلاجة لمدة ليلة.
