المسالا دوسا الهندية عبارة عن عجينة من الأرز والحمص والعدس والحلبة يصنع منها رغيف مقرمش فيه حشوة لذيذة من الخضار والتوابل اللذيذة .

المقادير

  • 2 كوب رز
  • 1 كوب عدس أبيض
  • ½ كوب حمص مجروش
  • 1 ملعقة صغيرة حلبة
  • ½ ملعقة صغيرة ملح
  • ¼ ملعقة صغيرة سكر

للحشوة:

  • 2 حبة بطاطس مسلوقة مقطعة مكعبات
  • 1 ملعقة صغيرة كمون حب
  • 1 ملعقة صغيرة رقائق فلفل أحمر
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 ملعقة كبيرة زيت
  • 1 حبة بصل مكعبات
  • 1 حبة فليفلة خضراء حارة
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم
  • ¼ ملعقة صغيرة كركم
  • قطعة صغيرة زبدة أو ملعقة زيت

خطوات التحضير

  • 1

    نغسل الرز والعدس والحمص والحلبة ثم نضع الرز في وعاء وننقعه بماء دافئ 10 ساعات .

  • 2

    نضع العدس والحمص والحلبة في وعاء وننقعها أيضاً بماء دافئ 10 ساعات .

  • 3

    نصفي الرز ونضعه في المطحنة ونشغلها ثم نضيف ماء بالتدريج حتى يصبح المزيج ناعماً وسميكاً .

  • 4

    نطحن العدس والحمص والحلبة مع القليل من الماء ونضيف المزيج فوق الرز المطحون .

  • 5

    نحرك حتى تمتزج تماماً ثم نغطيها ونتركها 10 ساعات أيضاً .

  • 6

    نضع الزيت في مقلاة ونضيف الكمون الحب ونحرك ثم نضيف رقائق الفلفل الأحمر ونحرك .

  • 7

    نضيف البصلة ونحرك حتى تذبل ثم نضيف الفليفلة الحارة والثوم ونحرك جيداً .

  • 8

    نضيف البطاطس والملح والفلفل الأسود والأحمر والكركم ونحرك جيداً .

  • 9

    نهرس البطاطس قليلاً ونترك الحشوة جانباً بينما نحضر خبز الدوسا .

  • 10

    نضيف لخليط الدوسا ملح وسكر ونحرك ثم نحمي مقلاة غير لاصقة .

  • 11

    نضع القليل من المزيج ونمده بشكل دائري وعندما يأخذ الرغيف لوناً من الأسفل ندهنه بالزبدة أو الزيت .

  • 12

    ثم نضع حشوة داخل الرغيف ونلفه فوق الحشوة كالرول ونكرر العملية حتى انتهاء الكمية ونقدمها .