طريقة عمل المسالا دوسا الهندية

المسالا دوسا الهندية عبارة عن عجينة من الأرز والحمص والعدس والحلبة يصنع منها رغيف مقرمش فيه حشوة لذيذة من الخضار والتوابل اللذيذة .

المقادير

• 2 كوب رز
• 1 كوب عدس أبيض
• ½ كوب حمص مجروش
• 1 ملعقة صغيرة حلبة
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة سكر
• للحشوة:
• 2 حبة بطاطس مسلوقة مقطعة مكعبات
• 1 ملعقة صغيرة كمون حب
• 1 ملعقة صغيرة رقائق فلفل أحمر
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 1 حبة بصل مكعبات
• 1 حبة فليفلة خضراء حارة
• 1 ملعقة صغيرة ثوم
• ¼ ملعقة صغيرة كركم
• قطعة صغيرة زبدة أو ملعقة زيت

خطوات التحضير

نغسل الرز والعدس والحمص والحلبة ثم نضع الرز في وعاء وننقعه بماء دافئ 10 ساعات . نضع العدس والحمص والحلبة في وعاء وننقعها أيضاً بماء دافئ 10 ساعات . نصفي الرز ونضعه في المطحنة ونشغلها ثم نضيف ماء بالتدريج حتى يصبح المزيج ناعماً وسميكاً . نطحن العدس والحمص والحلبة مع القليل من الماء ونضيف المزيج فوق الرز المطحون . نحرك حتى تمتزج تماماً ثم نغطيها ونتركها 10 ساعات أيضاً . نضع الزيت في مقلاة ونضيف الكمون الحب ونحرك ثم نضيف رقائق الفلفل الأحمر ونحرك . نضيف البصلة ونحرك حتى تذبل ثم نضيف الفليفلة الحارة والثوم ونحرك جيداً . نضيف البطاطس والملح والفلفل الأسود والأحمر والكركم ونحرك جيداً . نهرس البطاطس قليلاً ونترك الحشوة جانباً بينما نحضر خبز الدوسا . نضيف لخليط الدوسا ملح وسكر ونحرك ثم نحمي مقلاة غير لاصقة . نضع القليل من المزيج ونمده بشكل دائري وعندما يأخذ الرغيف لوناً من الأسفل ندهنه بالزبدة أو الزيت . ثم نضع حشوة داخل الرغيف ونلفه فوق الحشوة كالرول ونكرر العملية حتى انتهاء الكمية ونقدمها .