الكباب الحلبي المشوي من اشهى اطباق اللحم يمتاز به المطبخ الحلبي الأصيل ، و يعتبر من اشهر انواع الكباب في المطبخ السوري ، يتكون من لحم الخروف الشامي الغني بالدهن ذو النكهة الفريدة مع صلصة الطماطم و البصل الخاصة باللحم المشوي . الكمية تكفي 3-4 اشخاص .
المقادير
- 1100 كيلو 1 لحم ضان مفروم بواسطة السكين بشكل ناعم جداً مع 100 غ دهن مفروم ايضاً . ( عالسيخ )
- 1 ملعقة كبيرة ملح طعام .
- 1 معقة كبيرة فلفل اسود.
- باقة بقدونس . (مفروم ناعم)
لتحضير الصلصة :
- 4 حبة طماطم (ناضجة)
- 2 فص ثوم . (مهروس)
- 1 باقة بقدونس . (مفروم ناعم)
- 1 ملعقة طعام دبس فليفلة . (حار)
- ملح . (حسب الذوق)
خطوات التحضير
-
1
نخلط اللحم المفروم مع الدهن و نضيف البقدونس و الملح و الفلفل و نعجن المكونات جيداً .
-
2
نضع اللحم في الثلاجة حتى يتماسكم و يصبح جاهز لتشكيل الأسياخ .
-
3
بعد ان يتماسك اللحم نخرجه من الثلاجة و نبدأ بتشكيل اسياخ الكباب بواسطة الأصابع و يجب ان تكون الاسياخ عريضة حتى يتماسك السيخ .
-
4
نشعل الفحم في الشواية و نتركه حتى يصبح جمراً متوسط الحرارة .
-
5
نضع اساخ الكباب بشكل منتظم على الشواية و نقلبها بشكل سريع كل عشر ثواني حتى لا يسقط اللحم عن السيخ ، نستمر بالتقليب لمدة 5 دقائق حتى ينضج الكباب .
-
6
تحضير الصلصة :
-
7
نشوي الطماطم على الشواية حتى تنضج و تصبح طرية .
-
8
نقشرها و نهرسها و نضيف اليها الملح و الثوم المهروس و دبس الفليفلة .
-
9
التقديم :
-
10
نضع الصلصة على رغيف من الخبز العربي و نوزع البقدونس فوقه ثم نضع الكباب الساخن و نقدمه مع المقبلات و السلطة .
أتمنى أن تكون قد استمتعت بهذا الدليل حول كيفية صنع كباب حلب على الفحم. إذا كان لديك أي أسئلة أو تعليقات، فالرجاء تركها أدناه. أحب أن أسمع منك!