طريقة عمل الكباب الضأن بالكيسير التركي بكل سهولة ليكفي 4 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير الكباب الضأن بالكيسير التركي سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 42 قطعة 4 لحم ضأن مخلي إلى حجمها 2 سم (مقطع)
- 1 كوب زبادي سميك
- 0.25 كوب زيت زيتون
- 2 فص ثوم (مفروم)
- 1 ثمرة ليمون معصورة
- 0.5 حزمة كزبرة خضراء تقريباً (مفروم)
- 2 ملعقة كبيرة هريسة
- 1 ملعقة كبيرة جنزبيل طازج (مبشور)
- 1.5 ملعقة شاي الشمر البذور والأرض
- 0.5 ملعقة 1 شاي فلفل أحمر (حلو)
- 0.75 ملعقة شاي كركم
- 0.75 ملعقة شاي ام ماسالا (حار)
- 0.75 ملعقة شاي كزبرة (مطحون)
- 0.75 ملعقة شاي حبهان (مطحون)
- 0.75 ملعقة شاي قرفة (مطحون)
- خبز للتقديم
- كزبرة صغيرة للتقديم
كيس مقادير الير
- 250 جم برغل
- 1 حزمة بقدونس صغير (مقطع)
- 1 حزمة نعناع طازجة صغير (مقطع)
- 0.25 كوب زيت زيتون بكر
- 0.25 كوب عصير ليمون
- 2 قطعة ثمرة طماطم نزيل البذور وت صغير
- 1 ثمرة بصل أحمر صغيرة صغير (مقطع)
- 1 ثمرة خيار صغير (مقشرة ومقطعة)
- 1 ملعقة شاي سماق
خطوات التحضير
-
1
تهرس البهارات الجافة والجنزبيل والثوم وعصير الليمون والزيت ونصف الكزبرة في محضر الطعام حتى تصبح عجينة و تتبل بالملح والفلفل ثم توضع في طبقمع اللحم ويقلب جيداً و يغطي و يوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.
-
2
تنقع 8 أسياخ خشبية في ماء بارد وتسخن شواية على نار العالية و يوضع اللحم في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
-
3
يوضع اللحن على أسياخ ويشوى على الشواية مع التقليب من آن لآخر لمدة 4-5 دقائق حتى تنضج حسب الرغبة ثم توضع في طبق و تغطي بشكل فضفاض بفويل لمدة 5 دقائق.
-
4
يوضع البرغل في طبق ويضاف ماء بارد يكفي لتغطيته ويترك 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة حتى يتم إمتصاص الماء ثم يوضع البصل في طبق مع عصير الليمون وينقع لمدة 30 دقيقة ويصفى البرغل في منخل ناعم مع الضغط لأسفل لإستخراج المياه الزائدة ويوضع في طبق التقديم ويضاف خليط البصل وباقي المكونات ويتبل بالملح والفلفل ويقلب ليتجانس.
