الجلاش المصري من أشهى المعجنات المصرية بمذاقها وشكلها فهي عبارة عن عجينة جلاش أو رقائق عجين مقرمشة بحشوة من اللحمة أو الجبنة حسب الذوق .
المقادير
- جلاش باللحمة:
- ½ كيلو عجينة جلاش
- ½ كيلو لحمة مفرومة
- 1 بصلة مفرومة
- 1 فص ثوم مفروم
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- رشة جوزة الطيب
- لدهن طبقات العجينة:
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 ملعقة كبيرة سمنة
- ¼ كوب زيت
- لسقي الجلاش:
- 1 كوب حليب
- 2 بيضة
- 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- ½ ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- رشة فلفل أبيض
- جلاش بالجبنة:
- ½ كوب جبنة فيتا
- 1 كوب جبن شيدر
- 1 كوب موزاريلا
- ½ كوب بقدونس مفروم
- ملح حسب الذوق
- رشة فلفل أسود