الدمبلينغ أو ما يسميها البعض الزلابية الصينية هي طبق مشهور من المطبخ الصيني وهي عبارة عن عجين محشي باللحم والبصل والكزبرة يحضر بعدة طرق وفي وصفتنا يكون مسلوقاً ويقدم مع الصويا صوص اللذيذ .
المقادير
لتحضير العجينة:
لتحضير الحشوة:
- بصلة كبيرة (مفروم)
- زيت
- لحمة (مفروم)
- كزبرة خضراء (مفروم)
- شبت (مفروم)
- ملح (حسب الذوق)
- رشّة فلفل أسود
- رشّة كمون
لتحضير الصوص:
خطوات التحضير
-
1
في العجانة نضع كلاً من الطحين والماء والملح ونعجنها ثم نخرجها ونغطيها ونتركها ربع ساعة جانباً .
-
2
ثم نعجنها مرة أخرى لنحصل على عجينة متماسكة طرية ونغطيها مرة أخرى ونتركها نصف ساعة جانباً .
-
3
في هذه الأثناء نضع في مقلاة كلاً من الزيت والبصل المفروم ونقلبه ليذبل ثم نضيف اللحمة المفرومة ونحرك .
-
4
نضيف الملح والفلفل والكمون ونقلبهم ونتركهم لينشف ماؤهم بعدها نضيف الكزبرة الخضراء والشبت ونقلب المكونات ونتركها حتى تبرد .
-
5
نعود للعجينة ونقسمها أربعة أقسام ونفرد كل قسم بالشوبك ونقطعه دوائر باستخدام كأس ونحشي كل دائرة باللحم ونغلق أطرافها باستخدام الماء لتلصق ونحكم إغلاقها .
-
6
بعد انتهاء كل الكمية نسلقها بالماء والملح ونتركها حتى تنضج .
-
7
نخلط في وعاء كلاً من الصويا صوص وعصير الليمون والسمسم ونضعه في زبدية التقديم .
-
8
نضع الدمبلينغ في طبق التقديم ونزين بالبصل الأخضر حسب الذوق وإلى جانبها الصويا صوص وبذلك نحصل على دمبلينغ مسلوقة من المطبخ الصيني .
