طريقة عمل كوكيز الكوسة والليمون بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير كوكيز الكوسة والليمون سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 1 كوب كوسة بقشرتها (مبشور)
- 3 كوب طحين
- 0.5 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
- 0.25 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة بشر قشر الليمون
- 0.5 كوب لبن زبادى
- 0.25 كوب حليب
- 0.5 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
- 0.5 ملعقة صغيرة خلاصة الليمون
- 0.75 كوب زبد فى حرارة الغرفة
- 1.5 كوب سكر
- 2 بيضة (كبير الحجم)
- 1.5 كوب سكر بودرة
- 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
خطوات التحضير
-
1
?يسخن الفرن على حرارة متوسطة، ويُغطى قاع صوانى خَبز مسطحة بورق البرشمان.
-
2
فى وعاء كبير، يخلط الطحين والبيكنج صودا وبشر قشر الليمون والملح معاً.
-
3
تضاف الفانيليا ولبن الزبادى إلى الحليب، ويقلبان به جيداً.
-
4
فى وعاء كبير، يخفق الزبد والسكر بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية لحوالى دقيقتين، أو حتى يصبح كريمة ناعمة وهشة.
-
5
ثم يضاف البيض واحدة تلو الأخرى إلى المزيج، مع الإستمرار فى الخفق السريع حتى تختفى كل بيضة على حدا.
-
6
ثم يستمر الخفق لحوالى دقيقة، أو حتى تمتزج كل المكونات جيداً ببعضها ويصبح المزيج هوائياً.
-
7
تقلل سرعة الخفق، وتضاف الكوسة المبشورة إلى المزيج، ويخفق حتى تختفى به تماماً.
-
8
يضاف ثلث كمية خليط الطحين إلى المزيج، ويخفق حتى يختفى به تماماً.
-
9
تضاف ½ كمية مزيج الحليب مع الإستمرار فى الخفق حتى يندمج به جيداً.
-
10
يضاف الثلث الثانى من خليط الطحين ويخفق، ثم النصف الثانى من مزيج الحليب ويخفق حتى يمتزج جيداً.
-
11
يضاف الثلث الأخير من خليط الطحين ويقلب مع المزيج بالملعقة حتى تندمج المكونات تماماً على شكل عجين ناعم ومتوسط الليونة.
-
12
تُستعمل ملعقة الآيس كريم فى تشكيل عجين الكوكيز، ويرص فى الصوانى المُعدة.
-
13
يُخبز الكوكيز فى الرف الأوسط من الفرن من 9 إلى 11 دقيقة، أو حتى تأخذ أطرافه اللون الذهبى ويتماسك من المنتصف.
-
14
يُخرج الكوكيز من الفرن، ويُترك فى الصينية لمدة دقيقة، ثم ينقل بورق البرشمان إلى شبكة التبريد ويترك حتى يبرد تماماً.
-
15
?لعمل حلوى السكر: يسكب السكر البودرة وعصير الليمون فى وعاء عميق، ويخفقان بالمضرب اليدوى حتى يمتزجان معاً فى مزيج ناعم ومتوسط السيولة.
-
16
?تُعبأ ملعقة كبيرة بحلوى السكر، ويُعمل به خطوط متتابعة أعلى حبات الكوكيز، ثم تترك حتى تجف تماماً وتنقل إلى طبق التقديم وتقدم.
