غراتان البطاطس والباذنجان عبارة عن طبقات من الباذنجان المقلي والبطاطس المهروسة مع صوص أحمر وصوص أبيض وبرش الموزاريلا توضع في الفرن وتُقدم .

المقادير

لتحضير الصوص الأحمر:

لتحضير الصوص الأبيض:

خطوات التحضير

  • 1

    نقشر الباذنجان أقلام ونرشه بالملح ونتركه حوالي عشر دقائق حتى نتخلص من مائه .

  • 2

    نجفف الباذنجان جيداً ونحمي الزيت ونقليه من الطرفين حتى يتغير لونه ثم نصفيه ونضعه جانباً .

  • 3

    نضع زيت الزيتون والبصل والثوم في مقلاة ونحرك قليلاً ثم نضيف عصير الطماطم ورشة ملح وسكر وفلفل أسود وحبق يابس ونحرك لدقيقتين حتى يتسبك الصوص .

  • 4

    نضع في قدر كلاً من الحليب والنشا والزبدة ونحرك ثم نضعها على النار مع الاستمرار بالتحريك حتى يصبح المزيج ثخيناً .

  • 5

    نضيف كلاً من الملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب وبرش الموزاريلا ونحرك جيداً .

  • 6

    نضع البطاطس المسلوقة في وعاء ونضيف ملح ونهرسها جيداً ثم نضيف الزبدة ونحرك .

  • 7

    نضع في طبق بايركس طبقة من الصوص الأحمر ثم الباذنجان ثم صوص أحمر ثم طبقة من البطاطس وبرش موزاريلا .

  • 8

    بعدها طبقة من الباذنجان ثم صوص أحمر ثم بطاطس وأخيراً الصوص الأبيض وبرش الموزاريلا .

  • 9

    نضع الطبق بالفرن على حرارة 180 مع تشغيل المشواة لحوالي 25-30 دقيقة .

  • 10

    نخرج طبق غراتان البطاطس والباذنجان من الفرن وبذلك يكون جاهزاً للتقديم .