طريقة عمل فطائر كاري الدجاج في برطمانات بكل سهولة ليكفي 6 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير فطائر كاري الدجاج في برطمانات سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 115 كيلو 1 جرام أفخاذ دجاج مخلية 1.5 سم (مقطع مكعبات)
- 6 رأس شريحة معجنات شورت كت مجمدة وتذاب قليلاً (25 سم × 25 سم)
- 270 علبة مل حليب جوز الهند م
- 1 كوب مرقة دجاج
- 0.75 كوب عدس أحمر يشطف
- 0.33 كوب معجون كارى قورمة
- 1 ثمرة بصل (مفروم ناعم)
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 2 ملعقة شاي بذور سمسم
- 1 بيضة مخفوقة بخفة
- أعشاب صغيرة للتقديم (اختياري)
خطوات التحضير
-
1
يسخن الزيت في طاسة كبيرة على نار متوسطة و يضاف البصل و يقلب من آن لأخر لمدة 5 دقائق أو حتى يلين ثم يضاف الكاري و الدجاج و العدس و المرقة و حليب جوز الهند و يقلب ليتجانس و يترك لينضج و يقلب من آن لأخر لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يلين العدس و يثخن الخليط ثم ينقل لطبق كبير عميق و يوضع جانباً و يقلب لمدة 40 دقيقة ليبرد قليلاً ثم يغطي و يوضع في الثلاجة ليبرد تماماً .
-
2
يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية و يوضع فى 6 برطمانات حراري سعة البرطمان 1 كوب متباعدة عن بعضها البعض على المعجنات و يقطع أقراص من العجين 4 سم أكبر من قاعدة كل برطمان و يقطع 4 أشكال V حول كل قرص معجنات للسماح للتداخل و توضع كل إسطوانة معجنات في البرطمانات و تقليم المعجنات الزائدة إذا كانت متداخلة كثيرا و يقطع 6 شرائط معجنات عريضة و يضع 1 شريط حول الداخل من كل برطمان مع ترك حوالي 1 سم معجنات خارج البرطمانات و نضغط عليها مع قاعدة المعجنات و تسد الثغرات في المعجنات بالقصاصات الصغيرة من المعجنات و نضغط عليها جيداً .
-
3
يصب خليط الدجاج في البرطمانات المبطنة و يقطع إلى 6 أقراص من باقي المعجنات 5 سم أكبر من قاعدة البرطمانات و توضع على رأس كل برطمان و نضغط الحواف بالشوكة لإغلاقها .
-
4
تدهن قمم الفطائر بالبيض و ينثر عليها بذور السمسم و تخبز لمدة 40 دقيقة أو حتى تحمر المعجنات .
