دليمية دجاج من الأطباق المشهورة في العراق وهي شهية جداً ومناسبة للعزائم عبارة عن رز أبيض على وجهه شعيرية محمصة مع خضار ودجاج محمّر .

المقادير

البهارات الحب:

خطوات التحضير

  • 1

    نضع نصف كوب زيت زيتون في طنجرة ونضيف البصل الخشن ونحرك ليذبل .

  • 2

    نضيف المنكهات الحب ونحرك ثم قطع الدجاج مع ملعقة ملح والفلفل الأسود ونحرك جيداً حتى يتحمّر .

  • 3

    نضيف الكركم والبهار المشكل والكاري ونقلب جميع المكونات معاً .

  • 4

    نضيف الماء الساخن ونحرك ونتركه يغلي ونزيل الزفرة ونغطي ونتركه ينضج على نار هادئة .

  • 5

    نضع الدجاج بصينية ثم نحمي الفرن ونضعه فيه حتى يتحمّر من الأعلى .

  • 6

    نضع الزيت النباتي في مقلاة ونحمّص اللوز والزبيب ونصفيهم في وعاء جانباً .

  • 7

    نضع الشعيرية في نفس الزيت ونحمّصها حتى تأخذ لوناً بنياً نصفيها ونضعها جانباً .

  • 8

    نضع نفس الزيت في طنجرة ونضيف الرز مع ملعقة ملح ونصف ملعقة فلفل أسود ونحرك .

  • 9

    نضيف ماء ساخن بحيث يغمر الرز ونتركه حتى ينضج تماماً .

  • 10

    نضع بقية زيت الزيتون في مقلاة والبصلة الناعمة والجزر والبطاطا ونحرك حتى يذبلوا .

  • 11

    نضيف البازلاء والحمص ونقلبهم ثم الشعيرية ورشة ملح ونقلب المكونات معاً .

  • 12

    نأخذ من مرق الدجاج ونضعه فوق الخضار ونحرك ونتركها حتى تنضج بالمرق ويجف .

  • 13

    نرتب الخبز في طبق التقديم ونشرّبه بمرق الدجاج ثم نسكب الرز ثم خليط الشعيرية ثم الدجاج ونقدمه .