طريقة عمل بيض مثلج بكل سهولة ليكفي 8 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير بيض مثلج سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 4 كوب حليب الدسم (كامل)
- 0.66 كوب سكر
- 350 جم سكر بودرة
- 220 جم راسببيري للتقديم
- 1 ذرة ملح
- 1 عود فانيليا
- 8 فص بيضة مول الصفار عن البياض
- سكر بودرة إضافي للتجميل
- لوز للتقديم (مقطع شرائح)
خطوات التحضير
-
1
يوضع الحليب و الفانيليا و 1/3 كوب من السكر في إناء عميق و يوضع على نار هادئة حتى يقرب من الغلي .
-
2
في هذه الأثناء يخفق بياض البيض مع الملح بإستخدام مضرب كهربائي حتى تتشكل قمم لينة .
-
3
يضاف السكر البودرة تدريجياً مع الخفق المستمر حتى يصبح الخليط سميكاً و المصقول .
-
4
نزيل عود الفانيليا من الحليب و نحتفظ بها و نضع الحليب على نار هادئة جداً .
-
5
تبطن صينية بورق فويل و بإستخدام 2 ملعقة معدنية كبيرة نشكل كرات بيضاوية من المارنج و يوضع كل 6 بيضة في تفس الوقت في الحليب .
-
6
يطهى لمدة 1 دقيقة لكل جانب ثم نقل إلى صينية .
-
7
سوف يبقي المارنج في هذه المرحلة لمدة تصل إلى 2 ساعة و سوف نعمل حوالي 24 بيضة مارنج .
-
8
يصفى الحليب في إناء نظيف و نكشط البذور الفانيليا و تضاف للحليب .
-
9
يخفق صفار البيض و باقي السكر بمضرب كهربائي حتى تمتزج ثم يصب تدريجياً في الحليب الساخن مع التقليب المستمر حتى تمتزج .
-
10
يقلب الخليط على نار هادئة حتى يثخن الخليط ما يكفي ليغطي الجزء الخلفي من ملعقة لا يترك ليغلي .
-
11
يمكن تقديم الكاسترد على الفور أو يبرد لحين التقديم .
-
12
? للتقديم يوضع الكاسترد بين 8 أكواب تقديم و يوضع على كل كوب 3 بيضات مارنج و يجمل بالراسببيري و اللوز المحمص و ينخل عليه قليل من السكر البودرة الإضافي ويقدم .