طريقة عمل بيض مثلج بكل سهولة ليكفي 8 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير بيض مثلج سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

المقادير

خطوات التحضير

  • 1

    يوضع الحليب و الفانيليا و 1/3 كوب من السكر في إناء عميق و يوضع على نار هادئة حتى يقرب من الغلي .

  • 2

    في هذه الأثناء يخفق بياض البيض مع الملح بإستخدام مضرب كهربائي حتى تتشكل قمم لينة .

  • 3

    يضاف السكر البودرة تدريجياً مع الخفق المستمر حتى يصبح الخليط سميكاً و المصقول .

  • 4

    نزيل عود الفانيليا من الحليب و نحتفظ بها و نضع الحليب على نار هادئة جداً .

  • 5

    تبطن صينية بورق فويل و بإستخدام 2 ملعقة معدنية كبيرة نشكل كرات بيضاوية من المارنج و يوضع كل 6 بيضة في تفس الوقت في الحليب .

  • 6

    يطهى لمدة 1 دقيقة لكل جانب ثم نقل إلى صينية .

  • 7

    سوف يبقي المارنج في هذه المرحلة لمدة تصل إلى 2 ساعة و سوف نعمل حوالي 24 بيضة مارنج .

  • 8

    يصفى الحليب في إناء نظيف و نكشط البذور الفانيليا و تضاف للحليب .

  • 9

    يخفق صفار البيض و باقي السكر بمضرب كهربائي حتى تمتزج ثم يصب تدريجياً في الحليب الساخن مع التقليب المستمر حتى تمتزج .

  • 10

    يقلب الخليط على نار هادئة حتى يثخن الخليط ما يكفي ليغطي الجزء الخلفي من ملعقة لا يترك ليغلي .

  • 11

    يمكن تقديم الكاسترد على الفور أو يبرد لحين التقديم .

  • 12

    ?   للتقديم يوضع الكاسترد بين 8 أكواب تقديم و يوضع على كل كوب 3 بيضات مارنج و يجمل بالراسببيري و اللوز المحمص و ينخل عليه قليل من السكر البودرة الإضافي ويقدم .