طريقة عمل برجر السمك المقرمش

طريقة عمل برجر السمك المقرمش بكل سهولة ليكفي 4 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير برجر السمك المقرمش سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

المقادير

• 0.5 قطعة 4 شريحة سمك أبيض متماسك م ين بالعرض (حوالي 150 جرام لكل منهم)
• 0.5 كوب   دقيق
• 0.5 كوب   بقسماط (مطحون)
• 0.5 كوب   دقيق ذرة أصفر (بولينتا)
• 0.5 كوب   مايونيز
• 50 جم ورق جرجير صغير
• 1 ثمرة شمر صغير (مقطع)
• 0.5 رغيف 4 برجر ويفتح ين
• 1 ملعقة كبيرة كابر يشطف ويصفى ويقطع خشن
• 1 ملعقة كبيرة شبت (مفروم ناعم)
• 2 ملعقة شاي قشرة ليمون مبشور (ناعم)
• 2 بيضة مخفوقة بخفة
• زيت نباتي الضحل (للقلي)
• رقائق بطاطس للتقديم
• شريحة ليمون للتقديم

مقادير البنجر المخلل 

• 2 جم ثمرة بنجر كبيرة مقشرة عصا في حأعواد الثقاب (مقطع)
• 2 ملعقة كبيرة خل عنب أحمر
• 2 ملعقة كبيرة أغصان شبت
• 2 ملعقة شاي سكر
• 1 ملعقة شاي ملح

خطوات التحضير

• 1

  يوضع الدقيق والبيض في أطباق منفصل ويقلب دقيق الذرة مع البقسماط وقشر الليمون في طبق ضحل منفصل و يتبل و تقلب قطعة السمك في الدقيق وتهز لنفض الزائد ثم يغطس في البيض ثم يقلب في خليط البقسماط ليغطي بالتساوي ويوضع على طبق ونكرر مع باقي السمك و يوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة للراحة .

• 2

  يقلب المايونيز مع الكابر والشبت في طبق صغير و يتبل و يسخن الزيت في إناء كبير على حرارة مرتفعة و يطهى فيه السمك لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى يحمر و ينضج ثم ينقل لطبق مبطن بمنشفة ورقية .

• 3

  يقلب الجرجير مع الشمر في وعاء متوسط ​​الحجم و يوضع قواعد الخبز على أطباق التقديم و يفرد عليها نصف خليط المايونيز ويوضع عليها خليط الجرجير والسمك والبنجر المخلل وباقي خليط المايونيز ويوضع عليها قمم الخبز .

• 4

  يقلب البنجر مع الخل والسكر والملح في طبق متوسط ويوضع جانباً لمدة 30 دقيقة .

• 5

  ثم يشطف تحت ماء بارد و يصفى جيداً ثم يضاف الشبت و يقلب .