طريقة عمل باستا الرافيولي بالريكوتا والكريز والبندق بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير باستا الرافيولي بالريكوتا والكريز والبندق سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 175 جم دقيق
- 50 جم بندق (مطحون)
- 0.5 ملعقة كبيرة سكر بودرة
- 2 بيضة
- كريز للتقديم
مقادير صوص الكريز
- 500 جم كريز مخلي
- 0.25 كوب ماء
- 0.25 كوب سكر
- 1.5 ملعقة كبيرة عصير ليمون
مقادير الحشو
- 50 جم جبن ريكوتا (طازج)
- 4 ملعقة كبيرة صوص كريز
خطوات التحضير
-
1
في طبق يقلب الدقيق مع البندق و السكر حتى تمتزج جيداً و توضع المكونات الجافة على سطح عمل نظيف و نعمل بئر في المنتصف و يكسر البيض في البئر و يخفق البيض قليلاً بالشوكة و بإستخدام طرف أصابعك يخلط البيض مع الدقيق و نضم بعض الدقيق في كل مرة حتى يتم يتجانس كل شيء .
-
2
يعجن العجين معاً بيديك بلطف معاً حتى يتشكل عجين كبير أملس مرن ناعم و حريري (قد تحتاج إلى إضافة قليل من الدقيق إذا كان العجين رطب جداً ) و يغلف بغلاف بلاستيكي و يوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة .
-
3
يغبر سطح العمل جيداً بالدقيق و نزيل العجين من الثلاجة و يقطع قطع بحجم برتقالة صغيرة و تتسطح براحة يدك .
-
4
نضبط آلة المكرونة على أوسع إعداد و يوضع فيها قطعة عجين و يلف فيها العجين و نكرر 6 مرات ثم نقلل مسافة الإعداد و يلف العجين و نكرر هذه العملية مع تنزيل مستوى الماكينة في كل مرة حتى تصبح رقيقة بدون تمزق و يصبح عندك شريحة لازانيا طازجة و نكرر مع باقي العجين .
-
5
توضع شريحة لازانيا واحدة طويلة و توضع على سطح العمل مرشوش بالدقيق و يدهن جانب المواجه لك بالماء ثم يوضع الحشو (1 ملعقة شاي) على بعد مسافات 3 سم بين كل ملعقة و توضع شريحة لازانيا آخري من نفس الحجم على الشريحة الأولى و نضغط على الأطراف لغلقها و نضغط حلو الحشو لغلقه و نراعى عدم وجود فقاعات هواء .
-
6
يقطع الرافيولي حلو الحشو بإستخدام قطاعة رافيولي أو قطاعة بسكويت و نكرر مع باقي العجين و الحشو و تأكد من رش الدقيق على سطح العمل كل مرة نضع شريحة لازانيا جديدة و أيضاً تأكد من أنك لا تضع الرافيولي النهائي فوق بعضه البعض أو إنهم سوف يلتصقون معاً .
-
7
نضع إناء متوسط من الماء ليغلي ثم يوضع فيه بلطف الرافيولي على دفعات حتى ينضج حوالي 3 دقائق لكل دفعة و نكرر مع باقي الرافيولي .
-
8
يوضع قليل من صلصة الكريز على كل طبق و يوضع عليها الرافيولي الناضج و يوضع عليه باقي الحشوة و الكريز و يقدم فوراً .
-
9
?في إناء متوسط يقلب الكريز و عصير الليمون و الماء و السكر على نار عالية حتى يغلي الخليط ثم نخفض الحرارة و يترك على نار خفيفة لمدة 8 دقائق .
-
10
نطفئ النار و يصفى السائل من الكريز في طبق و يوضع الكريز في طبق منفصل و يهرس بخلاط يدوي و يصفى السائل مرة أخرى و توضع صلصة الكريز في الثلاجة حتى تبرد تماماً .
-
11
تقلب الريكوتا مع 4 ملعقة كبيرة من صلصة الكريز الباردة .
