طريقة عمل أسياخ السمك مع بيلاف البروكلي والليمون بكل سهولة ليكفي 4 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير أسياخ السمك مع بيلاف البروكلي والليمون سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 600 جم سمك فيليه أبيض متماسك بدون جلد
- 200 جم بروكولي زهرات صغيرة (مقطع)
- 8 غصن ال روزماري (طازج)
- 3 كوب مرقة خضروات
- 1.5 كوب أرز أبيض طويل الحبة ويشطف ويصفى
- 0.25 كوب صنوبر (محمص)
- 1 ثمرة بصل (مبشور)
- 1 ثمرة ليمون القشر مبشور ومعصورة (ناعم)
- 1 فص ثوم (مفروم)
- 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
- ملح وفلفل أسود
خطوات التحضير
-
1
نزيل الأوراق من أغصان الروزماري و نترك 2 سم من ورق في أعلى الأغصان و نحتفظ 2 ملعقة شاي من الورق و تقطع رفيع .
-
2
يقطع السمك مكعبات بعرض 5 سم و توضع على الأغصان و توضع في طبق خزفي كبير و يقلب 2 ملعقة كبيرة عصير الليمون مع الروزماري المقطع و الثوم و 2 ملعقة شاي زيت و الفلفل في طبق و يصب فوق الأسياخ و تقلب لتغطى ثم يغطي و يوضع في الثلاجة لمدة 10 دقائق إذا سمح الوقت .
-
3
في هذه الأثناء يسخن 2 ملعقة شاي من الزيت الباقي في إناء على نار متوسطة ثم يضاف البصل و يقلب حتى يلين ثم يضاف الأرز و يقلب ليغطى بخليط البصل ثم تضاف المرقة و يترك ليغلي ثم نخفض الحرارة و يغطى الإناء و يطهى لمدة 10 دقائق ثم يضاف البروكلي و يغطى و يطهى لمدة 10 دقائق إضافية أو حتى يتم إمتصاص المرقة .
-
4
تسخن شواية مسطحة أو طاسة كبيرة على نار متوسطة الحرارة و يشوى عليها الأسياخ لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب أو حتى ينضج مع دهنها من آن لآخر بالتتبيلة ثم يضاف الصنوبر و قشر الليمون للأرز و يقلب بالشوكة ليتجانس و يتبل بالملح و الفلفل و يوضع على أطباق التقديم مع أسياخ السمك و يقدم .