طريقة عمل أسياخ الضأن اليوناني بكل سهولة ليكفي 4 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير أسياخ الضأن اليوناني سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 8003 800 جم لحم ضأني من الساق بعرض 3 سم (مقطع مكعبات)
- 120 جم ورق سبانخ صغيرة
- 100 جم جبنة فيتا يونانية
- 0.33 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
- 2 حزمة إسبراجس ونزيل الجزء الخشبي
- 3 ثمرة فجل (مقطعة شرائح رقيقة)
- 12 ثمرة 1 بصل أحمر متوسطة دوائر سُمكها 2 ملم (مقطع)
- 1 فص ثوم (مهروس)
- 3 ملعقة كبيرة زعتر طازج (مقطع)
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 ملعقة شاي قشر ليمون مبشور (ناعم)
- 8 سيخ خشب في الماء (منقوع)
- قشر ليمون مبشور إضافي للتقديم (ناعم)
- شريحة ليمون للتقديم
خطوات التحضير
-
1
في طبق كبير يخلط زيت الزيتون مع الزعتر والثوم ويتبل بالملح والفلفل وينقل نصف الخليط إلى طبق كبير آخر وتضاف مكعبات اللحم والبصل و قشر الليمون و الزعتر إلى خليط في طبق ويفرك بلطف في الضأن و ينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة.
-
2
في هذه الأثناء تسخن شواية على نار مرتفعة و يوضع اللحم و شرائح البصل بالتناوب على الأسياخ ويتبل بسخاء بالملح و يشوى على الشواية و يقلب من آن لأخر لمدة 6 دقائق حتى يحمر و ينضج حسب الرغبة ثم ينقل إلى طبق و يترك للراحة.
-
3
يقلب الإسبراجس مع زيت الزيتون وتشوى على الشواية و تقلب لمدة 3 دقائق حتى يلين قليلاً ثم يضاف الإسبراجس و السبانخ و الفجل إلى الطبق الثانيمن خليط الزعتر و يقلب ليغطي.
