طاجن اللحم والبرقوق من المطبخ المغربي ... زيني مائدتك الرمضانية بأسهل وأشهى الوصفات الرمضانية السهلة 2021، جربي طبخات الطاجن باللحم وقدميها على سفرتك ساخنة
المقادير
- 2 كوب (مخلي من النواة) البرقوق
- 3 ملاعق كبيرة الزبدة
- ربع كوب سكر
- 2 كوب الماء
- 1 حبة (مفروم) البصل
- 1 كيلو (مقطّع إلى مكعبات) اللحم
- ربع كوب زيت الزيتون
- فصّان (مهروس) الثوم
- 2 ملعقة كبيرة السمسم
- عود القرفة
- ملعقة كبيرة سمن
- ملعقة صغيرة (مطحون) الزنجبيل
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة الكركم
- 10 عروق الزعفران
خطوات التحضير
-
1
في طاجن على نار هادئة، سخني الزيت والسمن ثمّ أضيفي البصل، اللحم والقرفة قلّبي المكونات حتى يذبل البصل وينضج اللحم.
-
2
?أضيفي الثوم وقلّبي لدقيقة، ثم أضيفي الزنجبيل، الفلفل الأسود، الكركم والزعفران حرّكي المكونات حتى تتداخل.
-
3
اغمري المزيج بالماء واتركي الطاجن على نار هادئة حتى يغلي المزيج وينضج اللحم.
-
4
?صفي اللحم من المرق وضعيه في طبق جانباً، واتركي القدر على النار حتى يكثف قوام المرق.
-
5
?ضعي نصف كمية حبات البرقوق في قدر على نار هادئة، واغمريها بالماء ثمّ أضيفي السكر، الزبدة والقرفة، وعندما ينضج البرقوق، ارفعيه عن النار.
-
6
ضعي اللحم في طبق التقديم، وأضيفي المرق، البرقوق والسمسم، وقدّمي الطبق ساخناً.
