طاجن اللحم والبرقوق من المطبخ المغربي ... زيني مائدتك الرمضانية بأسهل وأشهى الوصفات الرمضانية السهلة 2021، جربي طبخات الطاجن باللحم وقدميها على سفرتك ساخنة    

المقادير

  • 2 كوب (مخلي من النواة) البرقوق
  • 3 ملاعق كبيرة الزبدة
  • ربع كوب سكر
  • 2 كوب الماء
  • 1 حبة (مفروم) البصل
  • 1 كيلو (مقطّع إلى مكعبات) اللحم
  • ربع كوب زيت الزيتون
  • فصّان (مهروس) الثوم
  • 2 ملعقة كبيرة السمسم
  • عود القرفة
  • ملعقة كبيرة سمن
  • ملعقة صغيرة (مطحون) الزنجبيل
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ملعقة صغيرة الكركم
  • 10 عروق الزعفران

خطوات التحضير

  • 1

    في طاجن على نار هادئة، سخني الزيت والسمن ثمّ أضيفي البصل، اللحم والقرفة قلّبي المكونات حتى يذبل البصل وينضج اللحم.

  • 2

    ?أضيفي الثوم وقلّبي لدقيقة، ثم أضيفي الزنجبيل، الفلفل الأسود، الكركم والزعفران حرّكي المكونات حتى تتداخل.

  • 3

    اغمري المزيج بالماء واتركي الطاجن على نار هادئة حتى يغلي المزيج وينضج اللحم.

  • 4

    ?صفي اللحم من المرق وضعيه في طبق جانباً، واتركي القدر على النار حتى يكثف قوام المرق.

  • 5

    ?ضعي نصف كمية حبات البرقوق في قدر على نار هادئة، واغمريها بالماء ثمّ أضيفي السكر، الزبدة والقرفة، وعندما ينضج البرقوق، ارفعيه عن النار.

  • 6

    ضعي اللحم في طبق التقديم، وأضيفي المرق، البرقوق والسمسم، وقدّمي الطبق ساخناً.