الرئيسية
الوصفات
طاجن اللحم الضأن والليمون المخلل

طاجن اللحم الضأن والليمون المخلل

Name: طاجن اللحم الضأن والليمون المخلل
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: المطبخ المغربي
Ingredients: - 2 1/4 كوب و2 ملعقة طعام من الملح الخشن; - 2 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة; - 1 ملعقة طعام من بذور الكمون; - 1 ملعقة طعام من كبش القرنفل; - 4 قطع من الينسون النجمي; - 1 ملعقة طعام من الفلفل الحب; - 4 جم من الشطة; - 2 كوب و1 ملعقة طعام من السكر الخرز; - 9 أكواب من مكعبات الثلج; - 1550 جم من الماء; - 5 أوراق غار; - 2 كجم من لحم الضأن، مقطع إلى مكعبات كبيرة; - 70 جم من السمنة; - 40 جم من الكزبرة الطازجة; - 40 جم من البقدونس عريض الأوراق; - 60 جم من الزنجبيل الطازج، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم ¼ بوصة; - 2 2/1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون; - 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون; - 8 فصوص من الثوم; - 9 أكواب من الماء; - 1 ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران; - 2 من الليمون المخلل، مقطع بالطول إلى نصفين، مغسول ومفرغ من البذور

منذ 4 أيام 1351 زيارات

وقت التحضير

20 دقيقة

وقت الطهي

60 دقيقة

عدد الافراد

4 أفراد

طاجن اللحم الضأن والليمون المخلل، وصفة تصلح للعزائم والمناسبات لأنها تنال إستحسان الجميع، جربيها.

المقادير

0.25 ملعقة طعام - 2 كوب و2 من الملح الخشن
2 ملعقة صغيرة - من بذور الكزبرة
1 ملعقة طعام - من بذور الكمون
1 ملعقة طعام - من كبش القرنفل
4 قطعة - من الينسون النجمي
1 ملعقة طعام - من الفلفل الحب
4 جم - من الشطة
21 ملعقة طعام - 2 كوب و1 من السكر الخرز
9 كوب - من مكعبات الثلج
1550 جم - من الماء
5 ورقة - غار
2 كيلو - من لحم الضأن، إلى مكعبات كبيرة (مقطع)
70 جم - من السمنة
40 جم - من الكزبرة ال (طازج)
40 جم - من البقدونس عريض الأوراق
0.25 جم - 60 من الزنجبيل الطازج، مقشر و إلى قطع بح بوصة (مقطع)
0.5 ملعقة صغيرة - 2 من الكمون ال (مطحون)
0.5 ملعقة صغيرة - من الزنجبيل ال (مطحون)
8 فص - من الثوم
9 كوب - من الماء
1 ملعقة صغيرة - من خيوط الزعفران
0.5 جم - 2 من الليمون المخلل، بالطول إلى ين، مغسول ومفرمن البذور (مقطع)

اطبخ باللي عندك

ابحث عن وصفات بناءً على مكوناتك.

جربه الآن

خطوات التحضير

1
يُترك الماء ليغلي غليانًا خفيفًا في قدر كبير الحجم، ثم تضاف بقية مكونات المحلول الملحي باستثناء الثلج، ويُقلب الخليط جيدًا إلى أن يذوب السكر والملح. يُرفع عن النار، ويُترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة كي تختلط النكهات.
2
يضاف الثلج ليبرد المحلول الملحي، وإذا لم يكن باردًا يوضع في الثلاجة إلى أن يبرد.
3
يضاف اللحم إلى المحلول الملحي ويوضع عليه طبق حتى يظل مغمورًا بالماء. يُبرد في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل أو طوال الليل.
4
لعمل اللحم:
5
يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 135 مئوية.
6
يُرفع اللحم من المحلول الملحي (يتم التخلص من المحلول الملحي) ويُجفف جيدًا بمناشف ورقية.
7
يُسخن القليل من السمنة في مقلاة على نار من متوسطة إلى مرتفعة الحرارة في محمصة أو قدر اليخنة.
8
يضاف اللحم، ويُحمر لمدة 4 دقائق مع الضغط عليه من حين إلى آخر. بمجرد أن يُحمر يُرفع اللحم من القدر.
9
يرش بين اللحم الكزبرة الخضراء والبقدونس
10
تذاب السمنة في نفس المقلاة، ثم يضاف الزنجبيل الطازج والثوم ويُشوحان لمدة دقيقتين. يضاف الكمون والزنجبيل المطحون ويُقلبان لمدة من دقيقة واحدة إلى 3 دقائق أو إلى أن تفوح رائحتهما. ونضيفها فوق اللحم.
11
نضع قليلاً من الماء على المقلاة حتى تأخذ النكهة منها، وتضاف فوق اللحم،
12
يضاف الليمون المخلل إلى الخليط لتغطيه ويضاف الزعفران.
13
يُغطى اللحم بغطاء من ورق الخبز، ثم يوضع الغطاء. يوضع اللحم في الفرن ويُطهى لمدة 3 ساعات تقريبًا، أو إلى أن يطرى تمامًا. تُرفع القدر من الفرن ويُترك اللحم ليرتاح في القدر لمدة 30 دقيقة

أتمنى أن تكون قد استمتعت بهذه الوصفة من طاجن لحم الضأن والمخلل بالليمون. إذا جربته، فيرجى إخبارنا كيف اتضح في التعليقات أدناه. وإذا كان لديك أي أسئلة أخرى حول الطبق، فسأكون سعيدًا للإجابة عليها.

جرّب ميزة «اطبخ بما عندك» في التطبيق

اكتب المكونات الموجودة في بيتك وهنقترح عليك وصفات تناسبها — واحفظ وقيّم وصفاتك المفضلة.

أسئلة شائعة عن الوصفة

كم يستغرق تحضير طاجن اللحم الضأن والليمون المخلل؟

يستغرق تحضير طاجن اللحم الضأن والليمون المخلل حوالي 60 دقيقة.

ما هي مكونات طاجن اللحم الضأن والليمون المخلل؟

تحتاج إلى 22 مكونات: - 2 1/4 كوب و2 ملعقة طعام من الملح الخشن، - 2 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة، - 1 ملعقة طعام من بذور الكمون، - 1 ملعقة طعام من كبش القرنفل، - 4 قطع من الينسون النجمي، - 1 ملعقة طعام من الفلفل الحب، - 4 جم من الشطة، - 2 كوب و1 ملعقة طعام من السكر الخرز، - 9 أكواب من مكعبات الثلج، - 1550 جم من الماء، - 5 أوراق غار، - 2 كجم من لحم الضأن، مقطع إلى مكعبات كبيرة، - 70 جم من السمنة، - 40 جم من الكزبرة الطازجة، - 40 جم من البقدونس عريض الأوراق، - 60 جم من الزنجبيل الطازج، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم ¼ بوصة، - 2 2/1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون، - 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون، - 8 فصوص من الثوم، - 9 أكواب من الماء، - 1 ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران، - 2 من الليمون المخلل، مقطع بالطول إلى نصفين، مغسول ومفرغ من البذور.

لكم شخص تكفي وصفة طاجن اللحم الضأن والليمون المخلل؟

تكفي الوصفة 4 أفراد.

#اللحم المقلقل #طاجن اللحم الضأن والليمون المخلل #مكعبات اللحم بالصوص البني اللذيذ #مكعبات اللحم بالصوص البني #كبسة اللحم بالفرن #شوربة كرات اللحم بالكريمة #أرز باللحم والفاصوليا الحمراء #طاجن اللحم بالبرقوق واللوز #اللحم بالكاجو #الجريش السعودي باللحم #كفته اللحم بصوص الزبادي #الرقاق باللحمة المفرومة #أكلات اللحم #بيكاتا اللحم بالمشروم #اللحم المفروم

المطبخ

المطبخ المغربي

وصفات ذات صلة

2026-07-08

صفيحة اللحم السورية

صفايح اللحم من الأطباق العربية وخاصة الشامية،قدميها في الفطار والغداء وكذلك العشاء،قدميها في كل مناسباتك أيضاً.

2026-07-08

مكعبات اللحم بالصوص البني اللذيذ

مكعبات اللحم باللصوص البني للذيذ وصفة سهلة التحضير، قدميها مع الخضار السوتيه أو الأرز الأبيض الساخن والمفلفل.

2026-07-08

فتة المكدوس

فتة المكدوس من أشهي الأطباق الرئيسية ذات المذاق والمكونات اللذيذة، قدميها مع الخبز المحمص والبقدونس المفروم.

2026-07-08

لحم البقر المقلي السريع

من الوجبات المتميزة بسهولة التحضير، وطعمها الرائع واللذيذ، قدميها مع الخبز وسلطة الطحينة. تعلمي معنا ايضاً طريقة تحضير: طاجن اللحم بالحمص شرائح اللحم مع صلصة اللبنة والخيار رافيولي باللحم وصلصة الطماطم