روزيتو إيطالي بالمأكولات البحرية ... لوجبة غداء مميزة من المطبخ الإيطالي، تعلمي طرق عمل وصفات المأكولات البحرية الشهية والطيبة، جربي وصفتنا اليوم وشاركينا رأيك بالطعم تعلمي أيضاً:  كاليماري مقلي لمقبلات فاخرة

المقادير

  • الخضراوات
  • 5 ملاعق كبيرة (خضراء) البازيلاء
  • 1 حبة (صغير الحجم / مفروم) البصل
  • نصف كوب (مفروم طازج) بقدونس
  • نصف ملعقة صغيرة (مفروم) الثوم
  • كوبان ونصف (أو الخضراوات) مرق السمك
  • ثلث كوب زيت الزيتون
  • 3 ملاعق كبيرة (غير مملحة) الزبدة
  • كوب وثلث الأرز قصير الحبة
  • 8 قطع (صغير) محار
  • 8 حبات (مقشر ومقطع) بلح البحر
  • 4 أوقيات (منظف ومقطع إلى حلقات رفيعة) الحبار
  • ملعقة كبيرة (بكر ممتاز) زيت الزيتون
  • نصف كوب (مبشور حديثاً) جبن البارميزان
  • حسب الرغبة ملح
  • حسب الرغبة (مطحون طازج) فلفل أسود

خطوات التحضير

  • 1

    في قدر صغير، يتم تسخين مرق السمك أو مرق الخضراوات، ويوضع جانباً.

  • 2

    في قدر كبير على نار معتدلة، يسخن زيت الزيتون. ثم تُضاف ملعقة كبيرة واحدة من الزبدة والبصل ويُقلب من حين لآخر (على ألا يكسب لوناً) لمدة 5 دقائق. يُضاف الأرز ويُقلب قليلاً لدقيقة من دون ترك الأرز أو البصل يكسبان أي لون. تضاف المرقة حتى تعلو الأرز بنحو نصف إنش، ويُترك على نار هادئة. مع التحريك من حين لآخر حتى يتشرب الأرز بعضاً من المرق لمدة 8 دقائق.

  • 3

    يضاف المحار وبلح البحر وحلقات الحبار والبازلاء الخضراء والطماطم مع الاستمرار في التقليب من حين لآخر لحين نضوج المكونات البحرية والأرز لمدة 6 دقائق أخرى. يتم إضافة المزيد للمرق، حسب الحاجة.

  • 4

    يرفع الريزوتو عن النار ويضاف له البقدونس والثوم وزيت الزيتون وجبنة البارميجيانو المبشورة وملعقتان كبيرتان من الزبدة المتبقية. يقلب جيداً لتوزيع النشاء فيه وجعل الريزوتو كريمياً. يبهر حسب الذوق بالملح والفلفل، ويُقدم على الفور.