طريقة عمل مجبوس لحم لغداء العيد بكل سهولة ليكفي 8 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير مجبوس لحم لغداء العيد سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 2 كيلو - لحم الخروف مقطّع إلى قطعٍ كبيرة.
- - عصير ليمونة .
- - ملح . (حسب الذوق)
- 3 عود - صغيرة قرفة.
- 7 حبة - هيل.
- ملعقة صغيرة - كبش قرنفل حب.
- 2 ورقة - غار.
- ملعقة كبيرة - زيت زيتون.
- 4 رأس - بصل كبيرمقطّع إلى أجزاء متساوية.
- رشّة - فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة - كزبرة ناشفة . (مطحون)
- رشّة - زعفران . (مطحون)
- ملعقة كبيرة - بهارات مشكلة.
- ملعقة كبيرة - صلصه طماطم.
- قرن - فلفل اخضر. (حار)
- - زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة - ماء ورد.
- كوب - ثلاثة أرز بسمتي ومصفّىً. (منقوع)
- 0.5 كوب - زبيب
- قطرة - بضع من صبغة الطعام . (لون برتقالي)
- جم - ثلاث حبات من البصل متوسّطة الحمفرومة فرماً اً. (ناعم)
- ملعقة صغيرة - لومي . (مطحون)
- رشّة - هيل . (مطحون)
- 2 كوب - من الحمص . (مسلوق)
- رشّة - فلفل أبيض.
خطوات التحضير
-
1
نضع قطع اللحم في وعاء ونعصر فوقها عصير ليمون حامض مع رشة ملح قليلة.
-
2
نحضر قدراً عميقة، ونضع فيها زيتاً نباتياً ونرفعها عن النار ونضيف البصل والفلفل الحار وأعواد القرفة والهيل المطحون وكبش القرنفل، وأوراق الغار.
-
3
نضيف قطع اللحم إلى المكوّنات الموجودة في القدر ونقلبها على نار متوسّطة حتى يبدأ لونها بالتغيّر.
-
4
نضيف رشة الفلفل الأسود والكزبرة والبهارات المشكلة.
-
5
نضيف ماء ساخن إلى المكوّنات في القدر حتى تُغمر.
-
6
نترك المكونات جميعها على نار متوسطة لمدة ساعة حتى تنضج اللحمة تماماً.
-
7
ننشل قطع اللحم من المرق بعد التأكد من نضوجه ونصفي المرق بمصفاة سلك ونحتفظ بالمرق جانباً.
-
8
نخلط ماء الورد والهيل المطحون في صحن صغيرمع الزعفران ونضيف بضع قطرات من صبغة الطعام البرتقالية.
-
9
ندهن صينية معدنية بالزيت وربّ البندورة ومزيج ماء الورد والهيل والزعفران وصبغة الطعام ونرتّب فيها قطع اللحم الناضجة.
-
10
نضع الصينية في الفرن لتحمير قطع اللحم.
-
11
نضع مقداراً من المرق المصفّى في قدر وذلك بما يتناسب مع كمية الأرز ونضع الأرز ونرفعها على النار بعد أن نضيف الفلفل الأبيض والبصل المفروم ناعماً والملح، ونتركه حتى ينشف ماؤه وينضج..
-
12
نحضر الحشوة حيث نضع القليل من الزيت في مقلاة ونرفعها على النار ونضيف البصل المفروم ونقلّبه حتى يصبح ذهبي اللون ثم نسكب فوقه القليل من الماء مع التحريك حتى ينضج.
-
13
نضيف إلى المقلاة الحمص المسلوق والزبيب والزيت.
-
14
نضع رشة فلفل أسود ورشة لومي مطحون ورشة ملح ونحرّك المكونات.
-
15
بعد أن ينضج الأرز وتتحمّر صينية اللحمة،
-
16
نسكب الأرز في طبق التقديم ونرتّب فوقه قطع اللحم ونضع الحشوة على الجوانب
هكذا تصنع مجبوس اللحم على غداء العيد. نأمل أن تكون قد استمتعت بهذه الوصفة ووجدتها مفيدة. إذا كان لديك أي أسئلة أو اقتراحات، فيرجى إخبارنا بذلك في التعليقات أدناه. واحرص على الاطلاع على وصفات العيد الأخرى!
