الطعمية على الطريقة المصرية

علي طريقة المطاعم حضري حبات الطعمية المصرية أشهر الأكلات الشعبية في مصر، وقدميها بجانب طبق من السلطة.

المقادير

• - 1 حزمة شبت مقطع
• - 1 حزمة كزبرة خضراء مقطع
• - 1 كوب فول مدشوش
• - 1 حزمة بقدونس مفروه
• - 1 حبة بصل كبيرة
• - ملح
• - فلفل أحمر حار
• - كمون
• - سمسم
• - كزبرة جافة ناعمة
• - 5 فصوص ثوم

خطوات التحضير

نضع الفول في وعاء كبير، ونضيف إليه الماء ثم نتركه لمدة ليلة كامل. نضع الفول، والكزبرة، والثوم، والبصل، والبقدونس، والبصل الأخضر، والشبت في الآلة الخاصة بالكبة، ثم نفرمها حتى نحصل على عجينة طريّة. ?نضيف الباكينغ صودا إلى العجينة ونحركها جيداً، ثم نتركها جانباً لمدة لا تقل عن الساعة. ?نشكل أقراص الطعمية  باستخدام ملعقة صغيرة أو كبيرة، أو باستخدام الماكنة المخصصة لتشكيل الطعمية. ?نرش القليل من السمسم على حبات الفلافل. ?نضع الزيت النباتي في مقلاة كبيرة، ونتركه على نار متوسطة حتى يسخن. نضع حبات الطعمية المشكلة في الزيت الساخن، ونستمر بتقليبها حتى يتغير لونها ويصبح ذهبياً. نخرج الطعمية من الزيت، ثم نضعه على الأوراق المخصصة بامتصاص الزيت.