علي طريقة المطاعم حضري حبات الطعمية المصرية أشهر الأكلات الشعبية في مصر، وقدميها بجانب طبق من السلطة.

المقادير

  • - 1 حزمة شبت مقطع
  • - 1 حزمة كزبرة خضراء مقطع
  • - 1 كوب فول مدشوش
  • - 1 حزمة بقدونس مفروه
  • - 1 حبة بصل كبيرة
  • - ملح
  • - فلفل أحمر حار
  • - كمون
  • - سمسم
  • - كزبرة جافة ناعمة
  • - 5 فصوص ثوم

خطوات التحضير

  • 1

    نضع الفول في وعاء كبير، ونضيف إليه الماء ثم نتركه لمدة ليلة كامل.

  • 2

    نضع الفول، والكزبرة، والثوم، والبصل، والبقدونس، والبصل الأخضر، والشبت في الآلة الخاصة بالكبة، ثم نفرمها حتى نحصل على عجينة طريّة.

  • 3

    ?نضيف الباكينغ صودا إلى العجينة ونحركها جيداً، ثم نتركها جانباً لمدة لا تقل عن الساعة.

  • 4

    ?نشكل أقراص الطعمية  باستخدام ملعقة صغيرة أو كبيرة، أو باستخدام الماكنة المخصصة لتشكيل الطعمية.

  • 5

    ?نرش القليل من السمسم على حبات الفلافل.

  • 6

    ?نضع الزيت النباتي في مقلاة كبيرة، ونتركه على نار متوسطة حتى يسخن.

  • 7

    نضع حبات الطعمية المشكلة في الزيت الساخن، ونستمر بتقليبها حتى يتغير لونها ويصبح ذهبياً.

  • 8

    نخرج الطعمية من الزيت، ثم نضعه على الأوراق المخصصة بامتصاص الزيت.