قدمي طبق الملوخية  بالجمبري مع أرز الصيادية أو الخبز المحمص، طبق ينال إعجاب الجميع وخصيصاً عشًاق المأكولات البحرية.  

المقادير

  • - 8فصوص ثوم، مدقوق
  • - 800ج جمبري، مقشر (يحتفظ بالقشر)
  • - 6 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء
  • - ملعقة كبيرة كزبرة جافة
  • - 500 ج ملوخية، مفرومة
  • - 4 اكواب ماء
  • - 1ملعقة صغيرة سكر
  • - فلفل اسود
  • - 2 مكعب مرق الدجاج ماجي
  • - 2 ورق لاورو
  • - زيت نباتي
  • - رشة كمون

خطوات التحضير

  • 1

    يمزج قشر الجمبري مع قليل من الملح والفلفل وشرائح من الثوم وقشر ليمونة ثم يشوى في فرن متوسط مدة ٣٠ دقيقة الى ان يجف. 

  • 2

    يطحن القشر في مطحنة البهارات الى ان يتحول لمسحوق ثم يوضع في برطمان ويحتفظ به جانبا. 

  • 3

    يوضع الماء في كاسارولة مع الجزر، ورق اللاورو و٣ ملاعق كبيرة من مسحوق الجمبري. يترك ليغلي على نار متوسطة الى ان يتناقص حجمه. 

  • 4

    يشوح الجمبري في قليل من زيت الزيتون ثم تضاف الملوخية والسكر ومرق الدجاج، 

  • 5

    يترك المزيج ليغلي على النار . ثم تضاف الشوربة تدريجيا للحصول على ملوخية يستحسن تكون كثيفة وليس خفيفة. 

  • 6

    يدق الثوم مع الكزبرة والكمون ثم يحمر في قليل من الزيت النباتي، تضاف له الكزبرة الخضراء ويقلب الكل للحصول على تقلية. 

  • 7

    تضاف هذه التقلية للملوخية ثم ترفع من على النار وتقدم مع الرز الابيض بالهنا والشفا.