قدمي طبق الملوخية بالجمبري مع أرز الصيادية أو الخبز المحمص، طبق ينال إعجاب الجميع وخصيصاً عشًاق المأكولات البحرية.
المقادير
- - 8فصوص ثوم، مدقوق
- - 800ج جمبري، مقشر (يحتفظ بالقشر)
- - 6 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء
- - ملعقة كبيرة كزبرة جافة
- - 500 ج ملوخية، مفرومة
- - 4 اكواب ماء
- - 1ملعقة صغيرة سكر
- - فلفل اسود
- - 2 مكعب مرق الدجاج ماجي
- - 2 ورق لاورو
- - زيت نباتي
- - رشة كمون
خطوات التحضير
-
1
يمزج قشر الجمبري مع قليل من الملح والفلفل وشرائح من الثوم وقشر ليمونة ثم يشوى في فرن متوسط مدة ٣٠ دقيقة الى ان يجف.
-
2
يطحن القشر في مطحنة البهارات الى ان يتحول لمسحوق ثم يوضع في برطمان ويحتفظ به جانبا.
-
3
يوضع الماء في كاسارولة مع الجزر، ورق اللاورو و٣ ملاعق كبيرة من مسحوق الجمبري. يترك ليغلي على نار متوسطة الى ان يتناقص حجمه.
-
4
يشوح الجمبري في قليل من زيت الزيتون ثم تضاف الملوخية والسكر ومرق الدجاج،
-
5
يترك المزيج ليغلي على النار . ثم تضاف الشوربة تدريجيا للحصول على ملوخية يستحسن تكون كثيفة وليس خفيفة.
-
6
يدق الثوم مع الكزبرة والكمون ثم يحمر في قليل من الزيت النباتي، تضاف له الكزبرة الخضراء ويقلب الكل للحصول على تقلية.
-
7
تضاف هذه التقلية للملوخية ثم ترفع من على النار وتقدم مع الرز الابيض بالهنا والشفا.
