الكبة باللبن

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   للكبة: يضاف البرغل إلى وعاء، فيغمر بالماء، وينقع لعشر دقائق، فيصفّى.

2. 2

   يضاف كلّ من البرغل والبصل واللحم والملح والفلفل إلى ماكينة اللحم، فتفرم المكوّنات ناعماً، وذلك لمرّتين. 

3. 3

   للحشو: يسخّن الزيت في قدر ذات قعر سميك، فيضاف فرم اللحم، مع التقليب، إلى أن يجفّ ماء اللحم، فيضاف البصل، مع التقليب إلى أن يذبل. ينثر الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكّلة والقرفة المطحونة، مع التقليب. حين ينضج الحشو، يوضع جانباً حتى يبرد، عندئذ يخلط مع الصنوبر المقلي.

4. 4

   تؤخذ كمّية من خليط الكبّة، مع تشكيلها على هيئة قرص بيضوي الشكل. يحشى الأخير بملعقة صغيرة من الحشو، ثمّ يُقفل القرص.

5. 5

   تغمر قدر عميقة بالماء، وتوضع على النار، حتّى يغلي الماء، فتوضع أقراص الكبة فيها عندئذ، وتُدع تغلي على حرارة هادئة لعشر دقائق.

6. 6

   للبن المطبوخ: يُصبّ اللبن في قدر ذات قعر سميك، على حرارة متوسّطة، فتُضاف البيضة، مع التقليب. ويوضع، بعدها، نشاء الذرة، مع التقليب، وينثر الملح والفلفل. ويقلّب الخليط باستمرار، حتّى يغلي اللبن، ويصبح سميك القوام. ثمّ، توضع أقراص الكبة، بعد إخراجها مباشرة من الماء، في اللبن، فيُغلى هذا الأخير مُجدّداً، على حرارة خفيفة، لنحو عشر دقائق.

7. 7

   للأرز: يغسل الأرز، فينقع في الماء الفاتر لنصف الساعة، فيصفى. يصبّ الزيت في قدر ذات قعر سميك، وعندما يسخن الزيت على حرارة متوسّطة، تقلى الشعيريّة، حتّى يتحوّل لونها إلى الأشقر.

8. 8

   يضاف الأرز عندئذ، فينثر الملح، مع التقليب مراراً.

9. 9

   يصبّ كوب من الماء في قدر الأرز، مع التقليب. تقوّى حرارة النار، حتّى يغلي الماء.

10. 10

    تخفّف الحرارة، بعد أن يغلي الماء، فتغطّى القدر، وتدع القدر حتّى 20 دقيقة. وقبل التقديم، يُزيَّن الطبق بالصنوبر المقلي. ويُقدَّم مع الأرز المفلفل.

أسئلة شائعة عن الوصفة

وصفات ذات صلة

2026-07-08

طريقة عمل الكبة النية اللبنانية

الكبة النية هي من أشهى وأطيب المقبلات الباردة التي يعشقها الذواقة والتي تشتهر فيها سوريا ولبنان وتتواجد الكبة النية بكثرة على موائدنا وخاصة في رمضان ، وهي واحدة من اكثر من عشر انواع كبة تشتهر بها بلاد الشام ، ويفضل ان تكون اللحمة المستخدمة في هذه الكبة لحم خروف طازج ونظيف.

2026-07-08

طريقة تماسك عجينة الكبة

عندما تكون عجينة الكبة متماسكة وناجحة يكون شكل طبق الكبة رائع على مائدتك سواء كانت مقلية أو مشوية أو باللبن طبعاً إلى جانب مذاق الكبة الشهي الذي لا يقاوم، ولكن أحياناً تكون العجينة طرية ولينة وغير متماسكة وبالتالي صعب التعامل معها خاصة عند تكويرها وحشوها لذا في هذا المقال سنقدم عدة طرق لجعل العجينة متماسكة وسهلة التشكيل عند وضع الحشوة وذلك بإحدى الطرق التالية المجربة والمضمونة حسب المتوفر لديك في البيت:

2026-07-08

الكبسة السعودية التقليدية

الكبسة .. تعد وصفات الكبسة من أكلات رمضان الرئيسية المفضلة على سفرة رمضان، تعلمي طريقة سريعة لتحضير أطيب وصفات كبسة الدجاج الشهية واللذيذة شاهدي:  الكبسة البيضاء باللحم بالفيديو

2026-07-08

كبسة دجاج تندوري

كبسة دجاج تندوري .. أعدي على سفرتك أشهى وصفات الأرز المميزة من طبخات الكبسة بطريقة ولا أسهل وبطعم هندي شهي فواح بالبهارات المميزة والطعم الفاخر والشهي.. جربيها اليوم شاهدي:  فيديو أسهل كبسة بالجزر

2026-07-08

ريش بالفرن مع البطاطس

ريش بالفرن مع البطاطس .. الصواني بالفرن من الوصفات الرمضانية السهلة والمرغوبة لدى الجميع، تعلمي طريقة عمل أطيب وصفات ريش اللحم الشهية مع البطاطس الرائعة تعلمي أيضاً:  الريش الضاني في الفرن

2026-07-08

سباغيتي مع كرات اللحم

حضري وصفة سهلة و مناسبة لمائدة رمضان، سباغيتي بكرات اللحم شهية و سهلة 

2026-07-08

شاورما دجاج اليوم

شاورما دجاج اليوم ... الدجاج كبير الحجم هو الأنسب لتحضير ساندويشات الشاورما الغنية بالحشوة الشهية! حضري شاورما الدجاج باستخدام دجاج اليوم بوزن 1000-1200 غرام، وقدمي لعائلتكِ الشاورما بطريقة صحية مع دجاج اليوم، المربى في مزراع محررة من الأقفاص، بتغذية نباتية 100% شاهدي:  دجاج اليوم المحشي بالرز في الفرن بالفيديو

2026-07-08

عجينة العشر دقائق للفطائر بالزبادي

عجينة العشر دقائق للفطائر بالزبادي .. بات تحضير وصفات العجين من أسهل الوصفات السريعة المحضرة في البيت، تعلمي طريقة عجينة العشر دقائق المخصصة للفطائر الهشة واللذيذة  شاهدي:  عجينة العشر دقائق بالفيديو