لفائف الجبن الهشة

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   لإعداد الحشو: يُخلط الجبن القريش والجبن الكريمي، بوساطة ملعقة السيليكون، وذلك في وعاء كبير، حتَّى يمتزجا جيِّدًا. ثمَّ، يُضاف كلٌّ من بشر الليمون والسكَّر، فصفار البيض برفق. تُخلط المكوِّنات المذكورة حتَّى تمتزج جيِّدًا. يُغطَّى الوعاء بإحكام باستخدام غلاف بلاستيكي، فيُحفظ في الثلَّاجة لساعة على الأقلِّ (أو يوم واحد في حدِّ أقصى) قبل الاستخدام.

2. 2

   لإعداد العجينة: تُبطَّن المقلاة بثلاثة أوراق من أوراق الزبدة؛ يُنخل الدقيق والملح والسكَّر في وعاء كبير. وفي وعاء كبير آخر، يُخفق البيض والحليب، باستخدام شريط الخلَّاط الكهربائي حتَّى يمتزجا. أثناء الخفق، يُضاف مزيج الدقيق على ثلاث مراحل، مع الخفق حتَّى يصبح المزيج ناعمًا.

3. 3

   يُصفَّى الخليط بمصفاة ذات فتحات ضيِّقة، مع الضغط على أي كتل متبقية باستخدام ملعقة سيليكون. ويُكشط أي عجين من الجزء السفلي للمصفاة في وعاء، مع المزج السريع للتأكُّد من توزيع الدقيق بالتساوي.

4. 4

   تُسخَّنُ مقلاة غير لاصقة بحجم ثماني بوصات ونصف البوصة، على حرارة متوسِّطة. وتدهن بالزبدة الطرية بوساطة الفرشاة، ثمَّ يُسكب نصف الكوب من الخليط في المقلاة، مع إمالة هذه الأخيرة من جانب إلى آخر، وفي حركة دائرية، حتَّى يُغطِّي الخليط الجوانب السفليَّة من المقلاة. ويصبُّ الخليط الزائد في الوعاء. علمًا بأنَّه سيتشكل حيِّزٌ غائرٌ على جانب العجينة في علامة على مكان وضع الحشو.

5. 5

   حين تبدأ حواف العجينة في الابتعاد عن جانبي المقلاة، تُرفع العجينة بعناية، وتُقلَّب بسرعة بأصابع اليدين. وفي هذا الإطار، يُنصح بوضع وعاء من الماء البارد ومنشفة بالقرب من فرن الغاز لتبريد أصابعك وتجفيفها. يُترك الخليط ليُطهى من خمس ثوان إلى عشر منها. ثمَّ، تُقلب العجينة في مقلاة مغطاة بورق الزبدة.

6. 6

   يُستمرُّ بالقلي، حتى نفاذ كمّ الخليط، مع إضافة القليل من الزبدة الطريَّة. وتُقلب العجينة الجاهزة على سطح أملس، علمًا بأنَّه لا يوضع أكثر من خمس طبقات في مقلاة واحدة.

7. 7

   لحشو عجينة الـ"بلنتز": يوضع أكثر من ثلاثة أقراص من العجين على سطح مستوٍ، مع وضع الحافة الغائرة بالجانب الأقرب إلى الطاهي، والجانب الأملس من الناحية الأخرى. تُحشى العجينة بملعقتين كبيرتين من الحشو، وذلك على بعد نصف بوصة من الحافة الغائرة فتُطوى تلك الحافة فوق الجبن، مع الضغط بلطف. ثمَّ، يُثنى جانبا العجينة وتُلفّ من أسفل. تُكرَّر العمليَّة حتَّى نفاذ العجينة والحشو. ثمَّ، تُغطَّى الـ"بلنتز" المحشوَّة بورق التغليف بإحكام، وتُحفظ في الثلَّاجة (أو المجمدة) من ساعتين حتَّى ثلاثة أيَّام. بعد انقضاء هذا الوقت، يُفكّ التجميد، فتوضع العجينة في الثلَّاجة من الليل حتى الصباح.

8. 8

   لقلي الـ"بلنتز": في مقلاة كبيرة، تُسخَّن ملعقتان كبيرتان من الزبدة على حرارة متوسِّطة أو منخفضة. ثمَّ، يوضع عدد مناسب من الـ"بلنتز" في المقلاة دون تكديس؛ وتقلى حتَّى تصبح الجوانب السفلية ذهبية، أي لنحو دقيقتين. تُقلب الـ"بلنتز" حتَّى تصبح الجوانب الأخرى ذهبية، أي لنحو دقيقتين. فتُقدّم. وهناك خيار آخر يقضي بشي الـ"بلنتز" في فرن ساخن على حرارة 200 فهرنهايت، وذلك لعشر دقائق.

9. 9

   للتقديم: يُضاف السكَّر الحلواني بخفَّة، مع زبدة التفاح والقشدة الحامضة. تقدَّم ساخنة.

وصفات ذات صلة

2023-10-17

شوربة الدجاج بالخضار والكريمة

شوربة الدجاج بالخضار والكريمة .. تضيف كريمة الطبخ مذاقاً شهياً وغنياً لأطباق المقبلات الساخنة من الشوربات، جربي شوربة الدجاج الشهية وقدميها على سفرتك اليوم.. وبالصحة والعافية شاهدي: شوربة الدجاج بالذرة والكريمة بالفيديو

2023-10-17

سلطة الشمندر بالبرغل

سلطة الشمندر بالبرغل .. تتميز وصفات الشمندر بطعمها الرائع واللذيذ جداً، جربي طبق من الأطباق الجانبية السهلة والسريعة، وقدمي سلطة الشمندر بالبرغل، وقدميها بجانب الأطباق الرئيسية المميزة على سفرتك شاهدي:  سلطة الجرجير والشمندر بالفيديو

2023-10-17

خبز الأعشاب

خبز الأعشاب .. نقدم لكِ دليلك لوصفات العجين السهلة والسريعة، جربي طبق جانبي طيب جداً محضر بالأعشاب مثل الزعتر الشهي، وقدمي الخبز ساخناً أو بارداً بحسب الرغبة تعلمي أيضاً:  خبز الجزر المبتكر

2023-10-17

شوربة الخضار المصرية

شوربة الخضار المصرية .. حضري أطيب الشوربات الصحية والشهية، جربي شوربة الخضار على طريقة المطبخ المصري، وبالصحة والعافية تعلمي أيضاً:  شوربة الخضار المطحونة